Запеканка с рыбой и грибами под сеточкой из картофельного теста

Ингредиенты

0,8-1 кг. филе белой рыбы
1 кг. картофеля
0,5 кг. лисичек
2-3 луковицы
250 гр. сметаны
200 гр. сливочного сыра
6 ст.л. с хорошей горкой муки
40 гр. сливочного масла
30 гр. твердого сыра типа пармезана
по нескольку веточек укропа, петрушки и розмарина
соль
перец

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, оставить на 15-20 мин. Обвалять в муке или смеси муки и панировки (я использовала размолотые картофельные чипсы), быстро обжарить до румянца и обсушить на салфетках от масла.
Грибы промыть, почистить, крупные наломать. Обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости.
Лук порезать четверть-кольцами, подрумянить на смеси сливочного и растительного масел.
Картошку почистить, отварить до готовности в подсоленной воде. 1 крупную или парочку мелких картофелин протереть через сито, остальные размять толкушкой и смешать с грибами.
Протертое пюре, пока оно горячее, перемешать со сливочным маслом, мелко натертым пармезаном и, добавляя муку замесить тесто. Оно должно получиться такой консистенции, чтобы не рвалось при раскатывании. Дать тесту постоять полчасика.
Глубокую форму смазать маслом, присыпать сухарями (я использовала остатки панировки от рыбы).
На дно выложить половину картофельно-грибной смеси, на нее – рыбу, затем лук и последним слоем – опять картошку с грибами.
Перемешать сметану со сливочным сыром и мелко порезанной петрушкой и укропом. Если получится слишком густо – добавьте жидкие сливки. При необходимости подсолить. Выложить на верхний слой картошки.
Тесто раскатать слоем 4-5 мм, порезать полосками, выложить поверх сметаны решетку.
От розмарина поотрывать маленькие веточки по 3-4 листочка, разложить их в ячейки решетки.
Запекать в разогретой до 180-200 гр. духовке 20-30 мин. до зарумянивания верха.
Перед разрезанием на порции дать постоять 20-30 мин.

Источник

Похожие рецепты

Пирог из картофельного теста с творогом и бекономИнгредиенты: картофель - 2 шт., яйца куриные крупные - 2 шт., желтки яичные - 3 шт., сахар - 100 г, соль морская - ч. л., молоко - 70 г, масло сливочное - 100 г, масло растительное - 2 ст. л., мука - 550 г, дрожжи свежие - 15 г, лимоны - 1 шт., творог - 100 г, бекон - 70 г, курага - 70 г, белки яичные - 1 шт., соль морская - 1 щепотка2 крупные картофелины очистить и отварить до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Руками скатать в комочек и оставить остывать. Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, накрыть плёнко...

Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого тестаИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Пшеничная мука - 650 г, Сухие дрожжи - 7 г, Яйцо куриное - 5 штук, Сахар - 7,5 столовые ложки, Соль - 0,3 чайной ложки, Молоко - 1,5 стакана, Подсолнечное масло - 3 столовые ложки, Топленое масло - 5 столовых ложек, Щавель - 120 гГотовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре. Когда опара поднимется, добавляем в тесто раст...

Деревенский пирог из картофельного теста с грибами и баклажанамиИнгредиенты: Картофель - 2 шт, Баклажан - 1 шт, Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Грибы (или 1 банка) - 300 г, Масло сливочное - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Крупа манная - 1 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Сыр голландский (тёртый) - 50 г, Паприка сладкая - 1 ст. л., Масло оливковое (для жарки), Соль, Перец душистый Картофель варим до готовности. Пока он варится, делаем начинку. Лук чистим, режем, обжариваем с добавлением масла, добавляем нарезанные грибы, затем нарезанные баклажаны, всё хорошо обжариваем, добавляем паприку, манку, солим, перчим и выключаем огонь. Нач...

Нагисаер сочные пирожки из картофельного тестаИнгредиенты: для основы: 3 кг. картофеля, соль ., для начинки: 200 гр. свиного фарша, 200 гр. говяжьего фарша., 1 крупная луковица., соль и перец ., 200 гр. творога крупнозернового., 1 яйцо., соль .Для приготовления основы Нагисаер нам понадобится - 3 кг картофеля. Картошку необходимо почистить и разделить пополам. Одну половину отварить до готовности и сделать из нее пюре, остудить. Вторую половину картошки необходимо натереть на мелкой терке. В проц...