Запеканка из цветной капусты с каштанами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сливочного масла 2 Ст. ложки
плюс 1 чайная ложка рубленого чеснока 2 Ст. ложки
свежемолотый перец - По вкусу
сухого белого вина 1/4 Стакана
жирных сливок 1 Стакан
и 1 чайная ложка хрена 1 Ст. ложка
тертый мускатный орех - По вкусу
тертого сыра 60 Грамм

Рецепт приготовления

В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль. Добавить соцветия капусты и варить около 6 минут. Слить воду в дуршлаг и промыть капусту под холодной проточной водой. Дать высохнуть на бумажных полотенцах. Разогреть духовку до 200 градусов. Мелко нарезать стебли цветной капусты, чтобы получилось 1 1/2 чашки. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне, добавить стебли капусты, лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока стебли не станут золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Добавить вино, бульон и сливки. Варить на медленном огне, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно на половину, от 10 до 12 минут. Дать немного остыть. Добавить хрен и приправить солью, перцем и мускатным орехом. В блендере взбить массу до состояния пюре. Добавить тимьяна. Выложить соцветия капусты и каштаны в овальное блюдо для выпечки. Приправить солью и перцем. Залить сверху пюре и осторожно перемешать. Посыпать сыром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 30 до 35 минут.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из цветной капусты в сырной шубкеИнгредиенты: Капуста цветная (не большие) - 2 шт, Фарш мясной - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана (20%) - 450 г, Сыр твердый (типа Российский) - 150 г, Творог - 100 г, Брынза - 100 гКапусту разделить на большие соцветия, помыть и бланшировать в кипящей воде 3 мин. В фарш положить очищенную и измельчённую в блендере луковицу, посолить поперчить и хорошо вымесить. Соединить натёртый на мелкой тёрке сыр, брынзу с творогом и хорошо растере...

Запеканка из цветной капусты с полбойИнгредиенты: Пшеница - 150 г, Бульон (овощной из кубика) - 1 л, Капуста цветная (среднего размера) - 1 шт, Лук зеленый - 1 пуч., Яйцо куриное - 2 шт, Творог - 200 г, Специи, Орех мускатный (тертый по вкусу), Молоко - 4 ст. л.Вот так выглядит эта пшеница - полба. С вечера замачиваем ее в воде, утром отвариваем в овощном бульоне 40 минут. Бульон сливаем. Цветную капусту отвариваем 7-8 минут с момента закипания в небольшом количестве воды с добавлением соли и лимонного сока. Капус...

Запеканка из цветной капусты с цельнозерновым геркулесомИнгредиенты: цветная капуста-200 г, геркулес цельнозерновой тм мистраль-4 ст.л., сливки-0,5 ст., лук репчатый-1 шт, сушеная зелень с чесноком-пара щепоток, яйцо-1 шт, соль, перец черный молотый, масло сливочное-1 ст.л., сыр тертый-2 ст.л.1. Геркулес залить горячими сливками. 2. Порезать лук. Капусту разобрать на небольшие соцветия. 3. Капусту залить водой, посолить, варить 5 минут. 4. Лук обжарить на сливочном масле. 5. В чашу для взбивания положить капусту и разбухший геркулес. 6. Грубо пр...

Запеканка из филе минтая и цветной капустыИнгредиенты: Горчица в зёрнах (Дижонская) - 1 ч. л., Капуста цветная - 600 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Минтай филе - 600 г, Панировочные сухари - 40 г, Петрушка свежая - 3 веточка, Сметана - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Сыр твёрдый - 50 г, Чеснок - 2 зубчикПриготовим все ингредиенты: цветную капусту, рыбу, лук, масло сливочное, сметану, сыр, панировочные сухари, масло оливковое, горчицу, зелень, чеснок, соль. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипя...