Запеканка из баклажанов меланзана

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 баклажана
350 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка свежего розмарина
300 г измельченных помидоров в собственном соку
100 мл красного вина
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
350 мл молока жирностью 3,5%
125 г сыра моцарелла (рассольная)
250 мл растительного масла
соль, свежемолотый чёрный перец
150-200 мл воды или бульона

Рецепт приготовления

Для начала баклажаны нарежьте на кружочки толщиной максимум 1 см, посолите, оставьте на 10 минут. Затем разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до полуготовности. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в течение 10 минут до мягкости. Затем добавьте мелко рубленный чеснок, розмарин и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте мясной фарш и готовьте его до изменения цвета. Добавьте измельченные помидоры и вино. Готовьте ещё 10-12 минут. Доведите до вкуса, приправив солью и перцем.
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, прогрейте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Не прекращая помешивать, добавьте молоко, вливая тонкой струйкой, чтобы не было комочков. Приправьте по вкусу.
Форму для запекания натрите чесноком и выложите первый слой баклажанов. Далее слой фарша, затем 2 столовых ложки соуса, повторите слои. Моцареллу разломайте на маленькие кусочки, распределите по поверхности запеканки. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 7-10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из баклажанов по махеевскиИнгредиенты: баклажаны - 2 шт., сыр - 100 г, батон - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, рис - 3 стакана, сметана 15% - 4 ст. л., яйца куриные - 2 шт., соль - по вкусу, приправа 4 перца - по вкусу, горчица ТМ «МахеевЪ» - 1 ст. л.Смешиваем теплый отварной рис и нарезанный репчатый лук. Кубиками нарезаем баклажаны, обжариваем их на малом количестве растительного масла до полуготовности. Все перемешиваем, кладем соль по вкусу и приправы, добавляем 2 яйца и горчицу. Смазываем раститель...

Меланзана кон фунгиИнгредиенты: баклажаны - 3 шт., соль - по вкусу, яйца куриные - 3 шт., лук репчатый - 2 шт., грибы сухие - 1 горсть, растительное масло - 6 ст. л., перец болгарский - 4 шт., петрушка зелень - 3 ст. л., горчичное масло - 4 ч. л.Сухие грибы залить кипятком, отставить на время. Баклажаны очистить. Нарезать крупными брусками. Посолить, отставить на время. Яйца взбить со щепоткой соли. Слить образовавшуюся жидкость с баклажан. Яичной смесью залить баклажаны и поставить в холодильник н...

Меланзана алла пармиджанаИнгредиенты: Баклажаны - 3 штуки, Оливковое масло - по вкусу, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 1 зубчик, Сушеный орегано - 1 чайная ложка, Помидоры - 1 кг, Перец черный молотый - по вкусу, Белый винный уксус - 1 чайная ложка, Листья базилика - 30 г, Сыр пармезан - 200 г, Панировочные сухари - 5 столовых ложек, Свежие листья орегано - 10 гУ баклажанов отрезать плодоножки и нарезать на слайсы толщиной 1 см. Сильно разогреть сковороду гриль (можно заменить ее обычной, стальной). По очереди обжарить баклажаны до красивого золотистого цвета. Тем временем шкурку помидор надрезать и опустить в кип...

Запеканка из баклажанов по флорентийскиИнгредиенты: 900 гр. баклажан, 4 яйца, 1/2 ст. молока, 3 ст. л муки, 20 гр. петрушки, щепотка сухого майорана, растительное масло, сольБаклажаны нарезать нетолстыми кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Баклажаны промыть проточной водой. Обсушить. Запанировать баклажаны в муке, поджарить их в небольшом количестве растительного масладо золотистого цвета с каждой стороны по 1-2 минуты...