Заливной террин из грилованных овощей

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Перец сладкий красный - 2 шт
Перец болгарский (желтый) - 1 шт
Перец сладкий зеленый - 1 шт
Перец черный (по вкусу)
Баклажан - 1 шт
Кабачок - 1 шт
Зелень
Сок томатный - 400 мл
Желатин - 2 ст. л.
Уксус - 1 ст. л.
Лук красный - 0,5 шт
Изюм - 0,5 стак.
Томатная паста - 1 ст. л.
Кукуруза - 2 ст. л.
Масло оливковое - 6 ст. л.

Рецепт приготовления

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль слайсером, смазать кисточкой маслом и грилловать.
Перцы запечь на гриле до потемнения кожуры, потом сложить в пакет и дать отлежаться, чтоб шкурка отошла хорошо.
Очистить от шкуры и нарезать на 4 части. Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде на масле. Добавить в лук изюм (у меня желтовато-белый), винный уксус, томатное пюре или кетчуп. Протушить минуту и остудить. Берем форму для терринов ( у меня форма-кирпич для хлеба), застилаем ее пленкой пищевой. В кастрюлю наливаем половину томатного сока, всыпаем желатин и на слабом огне растворяем, помешивая. Потом вливаем теплый сок в остальной через ситечко, чтоб нерастворившийся желатин осел на ситечке. На дно формы выкладываем слой красного перца, заливаем соком с желатином, потом желтого – заливаем, кукуруза с зеленью и цуккини – заливаем, баклажаны – заливаем и зеленый перец – выливаем оставшийся сок. Или в любом произвольном порядке, как вам кажется красивее. Похлопываем по бокам, чтобы равномерно распределить сок.
Закрывает верх пленкой и ставим на 4 часа в холод. Переворачиваем на блюдо и нарезаем на ломти.
Украшаем зеленью и подаем сразу.

Источник

Похожие рецепты

Крем брюле из грилованных овощейИнгредиенты: Помидор (300г ) - 2 шт, Лук репчатый (небольшой, 60г) - 1 шт, Перец болгарский (красный, 200г ) - 1/2 шт, Чеснок - 3 шт, Цуккини (небольшой, 100г ) - 1/2 шт, Базилик (листья. Заменила на рукколу) - 3-4 шт, Тимьян (щепотка), Сахар коричневый - 2 ст. л., Масло оливковое - 2 ст. л., Орегано (сушеный, щепотка), Желток яичный - 2 шт, Сливки (10%) - 100 мл, Паприка сладкая - 1 ч. л., Перец чили - 1/3 шт, Соль, Перец черный (молотый)Вот такой живописный натюрморт из продуктов я составила. Когда все ингредиенты собраны и взвешены, гораздо легче готовить - все под рукой. Овощи нарезать на небольшие кусочки, сложить в форму, посыпать солью и сахаром. Запечь при Т 200 градусов 30 минут. Ес...

Террин из запечённых овощейИнгредиенты: Сок свежевыжатый (томатный) - 400 мл, Баклажан - 2 шт, Цуккини - 3 шт, Лук красный - 2 шт, Изюм - 120 г, Томатная паста - 2 ст. л., Уксус (красный винный) - 2 ст. л., Желатин - 2 ст. л., Базилик (листья для полачи), Соль, Перец душистый1. Перцы разрезать на четвертины, удалить семечки и белую прожилку. Выложить на решетку и запечь в духовке, желательно, в режиме гриль, пока не потемнеет кожица. Убрать готовые перцы в миску, накрыть тарелкой и дать остыть. 2. Нарезать баклажаны и цуккини в...

Запечённый террин из овощей и курицыИнгредиенты: Фасоль (Бланш от Мистарль) - 200 г, Чечевица (Турецкая от Мистраль) - 50 г, Филе куриное - 200 г, Морковь - 2 шт, Орехи грецкие - 1 горст., Кинза (листья) - 1 горст., Чеснок - 2 зуб., Кориандр (молотый) - 1/2 ч. л., Соль, Перец душистый, Масло растительное - 1 ст. л.Фасоль Бланш от Мистраль замочить на несколько часов и отварить до готовности. Время приготовления указано без учёта замачивания. Турецкая чечевица от Мистраль замачивания не требует, поэтому просто отвариваем её до готовности 15 минут. Затем пюрируем фасол...

Террин из гриллированых овощейИнгредиенты: красный перец 3 шт., баклажан 2 шт., цуккини 2 шт., масло ол. 6 ст.л., яблоко 2 шт., винный уксус красный 1 ст.л., томатный сок 400 мл., желатин 2 ст.л., табаско, соль, чеснок 1 зубчикОвощи нарезать пластинами, перец разрезать на 4 части. Обжарить их на гриле, смазав ол.маслом. С перцев удалить шкурку.Яблоки очистить от кожицы и семян,мелко нарезать и поставить на полную мощность в микроволновку на 2-3 мин.Размять в пюре ложкой. Форму дл...