Заливное из стерляди на ржаном бисквите

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

1 ст. л. кусочков мякоти грейпфрута
1 ст. л. квасного сусла
5 г желатина
30 г грейпфрутового сока
1 щепотка сахара
0,5 ст. л. лимонного сока
30 мл сливок
Для соуса из квасного сусла:
0,5 стакана листьев рукколы
1 щепотка кунжутного семени
15 г бородинского хлеба
40 г филе стерляди
сахар – 0,5 ч.л.
0,5 ч. л. лимонного сока
0,5 ч. л. оливкового масла
0,5 ч. л. тертого корня имбиря
1 ч. л. измельченного лука-резанца

Рецепт приготовления

В грейпфрутовый сок добавить имбирь, кусочки грейпфрута, лимонный сок, сахар и половину желатина; залить в специальную формочку. Стерлядь порезать на кусочки, добавить 15 мл сливок, соль, остальной желатин и залить в формочку вторым слоем. Хлеб тонко нарезать, промочить в рыбном бульоне и создать третий слой. Дать остыть в холодильнике. Подавать, перевернув формочку на тарелку, с рукколой, заправленной смесью оливкового масла и оставшихся взбитых сливок с добавлением кунжута. Смешать квасное сусло, лимонный сок и сахар, соус подать отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк на черемуховом бисквитеИнгредиенты: Яйцо куриное (крупные) - 2 шт, Крупа манная - 1/2 стак., Мед - 3 ст. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Йогурт (или кефир) - 1/2 стак., Мука черемуховая - 1/2 стак., Творог - 500 г, Йогурт - 100 г, Мед - 2 ст. л.Готовим черемуховый бисквит. В глубокую посуду вбиваем яйца, добавляем мед. Взбиваем в пышную пену, вливаем йогурт или кефир. Добавляем просеянную черемуховую муку, манку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушить возд...

Балык из стерлядиИнгредиенты: Стерлядь филе 1 Штука, Соль морская По вкусуИ, вот, эта рыбка оказалась у меня в руках. Я решила сделать из неё вкусную закуску для праздничного стола. А именно я поделюсь с вами рецептом того, как приготовить балык из стерляди. Уложите кусочек на хлеб и просто получите удовольствие от такого вкуса! ...

Турнедо из стерляди и креветокИнгредиенты: стерлядь - 300 г, креветки - 100 г, чипсы с кунжутом - 50 г, перец сладкий - 1/2 шт., коньяк - 1 ст. ложка, перец жгучий (смесь) - по вкусу, соус перечный - 1/2 стакана, лук зеленый - 30 г, листья зеленого салата, масло растительное - 1 ст. ложка, специи - по вкусуСтерлядь нарежьте порционными кусками, посыпьте специями, нафаршируйте креветками, замаринованными в коньяке, припустите и запанируйте в смеси жгучих перцев. Подавайте с вареными креветками, сладким перцем, чипсами, листьями зеленого сал...

Паштет из стерляди с коньякомИнгредиенты: стерлядь - по вкусу, шампиньоны - по вкусу, коньяк - по вкусу, оливки - по вкусу, маслины - по вкусу, салат-латук - по вкусу, соус горчичный - по вкусу, базилик - по вкусу, специи - по вкусуСтерлядь измельчена с добавлением грибов, оливок, коньяка, маслин, специй, полученная масса сформована в виде батончика и запечена. Паштет подан с горчичным соусом, декорирован салатом, базиликом и соусом. Автор рецепта: СКОВОРОДНИК...