Заливное из сельдерея моркови и спаржи

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

500 г черешкового сельдерея
2 - 2,5 ст. л. агар-агара
1 л лёгкого куриного бульона
цедра и сок 2 лимонов
сахар – 2 ч.л.
100 г зеленой спаржи
2 большие морковки
100 г молодого зеленого лука, лучше лук-резанец
постный майонез
хрен
соль

Рецепт приготовления

Сельдерей вымыть. Подрезать черешки так, чтобы они все были одной длины, соответствующей длине силиконовой формы. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить черешки в кипящую воду на 3 мин.
Сразу же переложить сельдерей в миску с холодной водой, затем откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.
Залить агар-агар бульоном, размешать и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты, помешивая, и снять с огня. Добавить сок лимонов, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть.
Спаржу и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать очень тонкими продольными брусочками. Лук вымыть, обсушить. Вложить в каждый черешок сельдерея брусок морковки так, чтобы он плотно вошел в "желобок".
Силиконовую форму сбрызнуть холодной водой. Уложить в нее, чередуя, фаршированный морковью сельдерей и спаржу. Сверху и по бокам положить зеленый лук. Тонкой струей влить бульон с желатином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания, около 2 ч.
Приготовить соус. Миксером смешать майонез с хреном. Натереть в соус лимонную цедру. Вбить.

Источник

Похожие рецепты

Овощной смузи из кольраби моркови сельдерея и грушиИнгредиенты: 1/ 2 кочана кольраби, 2 крупных моркови, 2 стебля сельдерея, 1 груша, 150 мл. фильтрованной или кипяченной воды, горсть тыквенных семечек, 2 ст.л. сливокОвощи и грушу почистить и порезать на небольшие кусочки или натереть на крупной терке. Все овощи и грушу сложить в стакан блендера, влить воду и перебить до состояния пюре. Пюре переложить в высокие стаканы, влить в каждый стакан по столовой ложке жирных сл...

Свежевыжатый сок из моркови сельдерея и томатаИнгредиенты: чуть меньше килограмма тыквы, половина апельсина, анис, бадьян и другие специи по вкусу, 2, 5 литра очищенной воды, 180 грамм сахара, стакан свежевыжатого апельсинового сока.Шаг 1. Для приготовления этого рецепта желательно выбирать тыкву сладких сортов, так как в рецептуре используется минимальное количество сахара. Сначала нужно подготовить тыкву к приготовлению сока. Для этого её нужно разрезать на половинки, удалить сердцев...

Салат из моркови и сельдерея с топпингом из яблокИнгредиенты: Морковь - 1 шт., Сельдерей стебли - 2 шт., Уксус винный тёмный - 2 ч. л., Яблоко - 2 шт.Для приготовления салата подготовим сельдерей, морковь, яблоки и винный уксус. Яблоки прокалываем и запекаем при 180°C до мягкости. Сельдерей нарезаем мелко. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Выкладываем в салатник слой моркови. На морковь ...

Голубцы в листьях спаржиИнгредиенты: сливки жирностью 38% – 200 мл, зубчик чеснока – 1 шт., растительное масло – 100 мл, несколько веточек свежего тимьяна, луковица – 1 шт., зеленая спаржа – 250 г, савойская капуста – 8 листьев, сливочное масло – 25 г, пучок петрушки – 1 шт., куриное филе без кожи – 700 г, овощной бульон – 100 мл, соль, черный молотый перецКуриное мясо измельчить в кухонном комбайне, добавить листья тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Фарш посолить и поперчить, влить сливки (50 мл) и хорошо вымесить. После чего небольшими порциями начать вливать растительное масло, тщательно вбив...