Голубцы в листьях спаржи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

сливки жирностью 38% – 200 мл
зубчик чеснока – 1 шт.
растительное масло – 100 мл
несколько веточек свежего тимьяна
луковица – 1 шт.
зеленая спаржа – 250 г
савойская капуста – 8 листьев
сливочное масло – 25 г
пучок петрушки – 1 шт.
куриное филе без кожи – 700 г
овощной бульон – 100 мл
соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

Куриное мясо измельчить в кухонном комбайне, добавить листья тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Фарш посолить и поперчить, влить сливки (50 мл) и хорошо вымесить. После чего небольшими порциями начать вливать растительное масло, тщательно вбивая его в фарш. Листья капусты бланшировать в кипящей воде примерно 2-3 минуты. Затем откинуть сначала в холодную воду, а затем хорошо обсушить. У листьев слегка отбить или вырезать черешки, если они жесткие. В каждый лист завернуть фарш и уложить голубцы в пароварку на 10-12 минут (по желанию, добавив в воду веточки тимьяна). Пока готовятся голубцы, помыть спаржу, нарезать небольшими кусочками, оставив часть с головками чуть длиннее, чем остальные. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить спаржу, влить горячий овощной бульон и варить 3-4 минуты. Снять с огня, головки спаржи достать и отложить, а остальную спаржу пюрировать в блендере. Добавить сливки, посолить, поперчить и прогреть соус на низком огне, не доводя до кипения. Для подачи в тарелку положить голубцы, полить их соусом, украсить головками спаржи.

Источник

Похожие рецепты

Голубцы с грибам и перловкой постные в виноградных листьяхИнгредиенты: Лук, морковь и грибы обжариваем. Перловку отвариваем до полуготовности. Листья ошпариваем кипятком. Смешиваем овощи и перловку, по вкусу добавляем специи. Фарш заворачиваем в виноградные листья, укладываем в кастрюлю, заливаем томатным соком и варим до гот...

Голубцы с креветками в листьях салата и морской капустеИнгредиенты: Капуста морская 100 Грамм, Креветки 100 Грамм, Соевый соус 50 Миллилитров, Вареное яйцо 1 Штука, кинза 5 Штук, Рис 100 Грамм, Сметана кунжута 40 Грамм, Оливковое масло 50 Грамм, Салат 7 Штук (листьев), Палочки крабовые 3 ШтукиЕсли до этого времени ваши домашние не могли терпеть листья салата, то, попробовав это блюдо, они полностью изменят свое мнение о нем. Блюдо получается очень аппетитным и вкусным. 1. Рис отвариваем до готовности. Вязкий, разваренный рис – лучше, чем рассыпч...

Кебабы в виноградных листьяхИнгредиенты: листья винограда - 12 штук, фарш из баранины - 1 килограмм, чеснок - 3 зубчика, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 30 граммов, мята рубленая - 3 ст. ложки, кинза рубленая - 3 ст. ложки, корень имбиря - 1/2 ч. ложки, кориандр - 1/2 ч. ложки, паприка - 1/2 ч. ложки, тмин - 1/2 ч. ложкиВиноградные листья замочить в соленой воде. Опустить в воду 12 коротких или 6 длинных деревянных шампуров. Чеснока, лук и специи измельчите в блендере. Добавить фарш, зелень и вновь измельчите. Приправить специями. Из фарша сформjов...

Макрель в банановых листьяхИнгредиенты: макрель, очищенная - 1,5 кг, зелень кориандра, измельченная, сок 1 лимона, листья банановые, соль, помидоры, мепко нарезанные - 4 шт., лук репчатый, мелко нарезанный - 2 головки, зелень кориандра, измельченная - 3 ст. ложки, перец жгучий, толченый - 4 стручка, масло пальмовое, сольРыбу приправить лимонным соком, солью, посыпать зеленью, завернуть в банановые листья и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности. Для приготовления соуса помидоры, лук и зелень потушить, помешива...