Закусочное мороженое из паштета индейки в смородиновом желе

Ингредиенты

индейка (грудка) – 200 гр.
морковь – 50 гр.
смородина красная – 230 гр.
желатин – 10 гр.
масло оливковое itlv – 30 мл.
соль – ¼ ч.л.
перец молотый - 1/4 ч.л.
мускатный орех – ¼ ч.л.
базилик сушеный – ½ ч.л.
вода – 100 мл.

Рецепт приготовления

1. Грудку индейки и морковь отварить до готовности, остудить и поместить в блендер. Измельчить.
2. Затем добавить оливковое масло, соль, перец, мускатный орех и базилик.
3. Пробить блендером еще раз.
4. На пищевую пленку выложить полученный паштет из индейки.
5. Скатать в колбаску (подобрать толщину по формочке от мороженого) и убрать в морозилку на 20 минут для застывания.
6. Смородину промыть и разморозить.
7. Поместить в блендер и измельчить.
8. Процедить через ситечко, получится примерно 200 мл смородинового сока.
9. Воду нагреть до 70-80 градусов, высыпать желатин (следовать инструкции по разведению желатина), размешать до полного растворения. Дать немного остыть.
10. Затем соединить воду с желатином и смородиновый сок, хорошо перемешать.
11. Разлить по формочкам для мороженого наполовину.
12. Вынуть из морозилки паштетную колбаску, развернуть и порезать на несколько частей. Нанизать на палочки от мороженого каждую часть и поместить в формочки с соком. Убрать в холодильник до полного застывания, примерно на 1 час.
13. Перед тем как вынуть наше закусочное мороженое, поместить формочки для мороженого в горячую воду на 10 секунд, затем вынуть формочки, перевернуть и извлечь “мороженое”. И можно подавать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Патэ из индейки с черносмородиновым желеИнгредиенты: паштет: филе индейки 300 гр., печень индейки 500 гр., лук - репка 1 шт., яйцо куриное 3 шт., сливки 10% 100 гр., мёд липовый 1 ст.л., сухари пшеничные 4 ст.л., манка 2 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., мускатный орех (тертый) 0,5 ч.л., соль, смесь перцев., оливковое масло., желе: черная смородина свежемороженная 150 гр., черносмородиновый конфитюр 100 гр., мартини бьянко 50 мл., вода питьевая 400 мл., желатин 10 гр., + сливочное масло для смазывания формочек.Вымыть мясо индейки и печень. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. В блендере измельчить печень индейки, мясо и жареный лук. Яйца взбить и смешать с остальными ингредиентами. Мускатный орех натереть на мелкой терке...

Креветочное мороженое с лимонным желеИнгредиенты: 400 гр. креветок (уже готовых, очищенных), 2 зубка чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамического уксуса itlv, черный молотый перец, 300 мл. сливок 33%, 1 луковица, 4 ст.л. оливкового масла itlv, сок одного лимона, щепотка куркумы для более яркого цвета желе, 1 веточка тимьяна, 50 мл. воды, 5 гр. желатина1. Воду довести до кипения с веточкой тимьяна, тимьян убрать и добавить желатин. 2. В сок добавить куркуму, распущенный желатин, перемешать, разлить в формочки и убрать в холодильник до полного застывания. 3. В чашке соединить 2 ст. ложки масла, уксус и сое...

Грудка индейки с желе из хересаИнгредиенты: херес – 250 мл, масло растительное – 2 ст. л., соус соевый – 1 ст. л., желатин в гранулах – 30 г, жидкий мед – 1 ст. л., апельсиновый джем – 1 ст. л., грудка индейки – 0,5 кг, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусуЖелатин залить 2 ст. л. холодной кипяченой воды и отставить на 20 мин. Смешать джем, мед и соевый соус. Разбухший желатин нагреть на водяной бане и соединить с подогретым хересом. Перелить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 2 ч, до застывания...

Мороженое из кукурузы с желе из арбузаИнгредиенты: яйцо (желток) - 140 г, сливки - 250 мл, глюкоза - 100 г, сахар - 200 г, сладкая кукуруза - 400 гСливки, молоко, глюкозу и кукурузу довести кипения – пробить блендером и процедить. Растереть желток с сахаром. Заварить желток молочной смесью, прогреть массу до 80 градусов, снять с огня и залить в формы. Пробить в Пако Джете.