Патэ из индейки с черносмородиновым желе

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

паштет:
филе индейки 300 гр.
печень индейки 500 гр.
лук - репка 1 шт.
яйцо куриное 3 шт.
сливки 10% 100 гр.
мёд липовый 1 ст.л.
сухари пшеничные 4 ст.л.
манка 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мускатный орех (тертый) 0,5 ч.л.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
желе:
черная смородина свежемороженная 150 гр.
черносмородиновый конфитюр 100 гр.
мартини бьянко 50 мл.
вода питьевая 400 мл.
желатин 10 гр.
+ сливочное масло для смазывания формочек.

Рецепт приготовления

Вымыть мясо индейки и печень.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
В блендере измельчить печень индейки, мясо и жареный лук.
Яйца взбить и смешать с остальными ингредиентами.
Мускатный орех натереть на мелкой терке.
Мёд растопить в микроволновке, смешать со сливками и вылить к массе для паштета.
Сухари и манку обжарить на сливочном масле.
Добавить к смеси...посолить, поперчить...хорошенько перемешать.
Формочки для запекания смазать сливочным маслом.
Разлить ровномерно массу по формам.
В разогретую духовку, на нижний уровень поставить противень с водой.
На средний формочки...запекать на среднем огне в течении 45-60 минут.
Достать готовый паштет и остудить до комнатной температуры.
Черную смородину разморозить.
Желатин залить 400 мл. холодной воды и оставить на 10 минут.
В ковше нагреть мартини с конфитюром, до кипения не доводить...смешать с желатином.
Ягоды черной смородины выложить поверх паштета.
Сверху залить теплым конфитюром-желе.
Поставить в холодильник на ночь.
Утром можно наслаждаться натуральным, вкуснейшим паштетом!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Шоколадно вафельные конфеты с черносмородиновым желеИнгредиенты: Шоколад молочный|Шоколад - 200 г, Сливки (33%) - 50 мл, Какао-масло (можно заменить сливочным маслом) - 50 г, Вафли (коржи, готовые) - 2 шт, Шоколад темный - 150 г, Сливки (33%) - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Смородина черная - 200 г, Вода - 100 мл, Сахар коричневый (Универсальный ТМ Мистраль) - 4 ст. л., Агар-агар - 3 ч. л.Подогреть сливки и добавить какао-масло (можно вместо него использовать сливочное) Всыпать шоколад, поломанный на мелкие кусочки, перемешать Прямоугольную форму 15х20* застелить пищевой пленкой и нанести тонкий слой ганаша, примерно 1/4 от всего количества...

Патэ из куриной печенки с брусничным желеИнгредиенты: печень куриная - 500 г, куриное филе - 250 г, луковица - 1 шт., мед - 1 ст.л., сливки - 120 мл., яйцо - 2 шт., панировочные сухари - 100 г, сливочное масло - 70 г, мускатный орех, соль, черный перец, для брусничного желе: брусника свежая или мороженая - 150 г, конфитюр брусничный - 100 г, мускат- 30 мл., желатин - 6г, водаЛук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на половине сливочного масла. Куриное филе превратить в фарш при помощи блендера или мясорубки. Печень пюрировать в блендере. Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение пары мину...

Маковый торт с черносмородиновым желе в шоколадной глазуриИнгредиенты: для теста: сахар — 200 гр, яйца — 100 гр, мука — 140 гр, мак — 60 гр, сметана — 200 гр, разрыхлитель — 10 гр, ........., для желе: перетертая черная смородина, пропущенная через сито — 500 мл., сахар — 100 гр, желатин в пластинках — 5 пластин, ........, для глазури: горький шоколад — 100 гр, сливочное масло — 50 гр1. Необходимые ингредиенты. 2. Взбиваем яйца с сахаром восемь минут. Добавляем сметану, взбиваем до однородности. Просеиваем сверху муку с разрыхлителем, взбиваем. 3. Высыпаем мак, аккуратно перемешиваем. 4. На дно формы кладем пергамент, выливаем тесто, ст...

Дыня с черносмородиновым желеИнгредиенты: Молоко - 600 гр, Сахар - 3 стол.л., Какао-порошок - 2 стол.л., Желатин - 4 стол.л.В маленькую кастрюльку налейте четыре столовых ложки воды и всыпьте пакетик желатина. Перемешайте и оставьте на пять минут для набухания. Поставьте кастрюльку на слабый огонь и распустите желатин. Сейчас поставьте на огонь кастрюльку с молоком, сахаром и ка...