Александровское тесто для кулича

Время приготовления: 525 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Мука - 2 кг
Молоко (топлёное) - 500 мл
Сахар - 500 гр
Сливочное масло - 250 гр
Куриные яйца - 5 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Дрожжи (свежие) - 75 гр
Соль - 0.5 чайн.л.
Изюм (запаренный) - 100 гр
Ванилин (пакетики) - 2 гр
Коньяк (любой алкоголь) - 1 стол.л.

Рецепт приготовления

Сначала слегка взбиваем яйца венчиком или использовать миксер. Также отдельно взбиваем яичные желтки. Вводим их в яичную массу. Добавляем кусочки мягкого сливочного масла, дрожжи, сахар. Вливаем тёплое молоко и тщательно перемешиваем. Опара должна быть однородной. Поставить миску с опарой отстаиваться на ночь.Утром вымесить подошедшую опару, влить коньяк, всыпать соль, ванильный сахар, запаренный изюм и муку. Пальцы окунуть в растительное масло и аккуратно вымесить тесто. Оно должно получиться мягкое и вязкое. Ни в коем случае тесто не должно быть крутым. Дать тесту постоять 30 минут, чтобы поднялось.И теперь с ним можно работать. Из александровского теста можно готовить сладкие булочки и пироги. Но лучше всего из него получаются, конечно, пасхальные куличи.

Источник

Похожие рецепты

Глазурь для кулича кир рояльИнгредиенты: ликер «Крем де Кассис» - 25 – 30 мл., замороженная черная смородина – 3 столовые ложки, сахарная пудра - 100 грамм.Смородину разморозить и поместить в стакан для взбивания. Измельчить блендером. Готовое пюре пропустить через сито. Добавить ликер и перемешать. Готовой жидкости должно получиться около 2 столовых ложек. Добавить первую ложку пюре в сахарную пудру и перемеш...

Десерт из кулича бостокИнгредиенты: Булка (кулич) - 1 шт, Вода - 250 мл, Сахар - 30 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Миндаль (молотый) - 50 г, Масло сливочное - 50 г, Сахарная пудра - 50 гПриготовить сироп. Воду закипятить, добавить сахар и подождать полного растворения. Сироп охладить. Можно добавить несколько капель апельсиновой или лимоной эссенции (но не обязательно). Кулич нарезать толщиной 1 см. У меня кулич был небольшой: 8 см диаметр...

Реинкарнация куличаИнгредиенты: Творог - 150-200, Сметана (20%) - 350 г, Сахар - 1 стак., Ваниль (по вкусу)Это мой исходный кулич. Крем. Измельченныe орехи. Изделие №1. Изделие №2.

Запеканка из черствого пасхального куличаИнгредиенты: Кулич пасхальный 400 Грамм (черствый), Сахар 60 Грамм, Вишня 150 Грамм (без косточек), Яйцо 4 Штуки, Банан 3 Штуки, Молоко 700 Миллилитров, Крахмал кукурузный 2 Ст. ложкиЭта невероятно простая в приготовлении запеканка станет настоящим спасением, если после Пасхи у вас осталось несколько черствых куличей. Особенно хорошо то, что бананы и вишню вы можете заменить любыми другими фруктами и ягодами: например, черникой, заморож...