Закуска из грибов 23 февраля красный лист календаря

Ингредиенты

• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец болгарский (для украшения)
• Укроп - 0,5 пуч.
• Масло растительное - 30 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Горчица (зернистая) - 1 ч. л.
• Сыр плавленый (в ломтиках) - 150 г
• Сметана - 200 г
• Вино белое сухое - 50 мл
• Грудка куриная - 200 г
• Шампиньоны - 600 г
• Пшено (Мистраль) - 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Отделить филе от костей, мясо отварить.
• Пшеничную крупу промыть, выложить на сито, чтобы стекла вода.
• Обжарить крупу на сухой разогретой сковороде в течении 4 минут.
• Затем переложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 10 минут. Воду слить.
• Грибы помыть, обсушить. Отделить ножки и мелко их нарезать, шляпки отложить.
• Луковицу очистить, мелко порезать и слегка обжарить на масле, добавить порезанные ножки грибов и еще немного обжарить до готовности грибов.
• Из плавленного сыра вырезать кружки по количеству шляпок шампиньонов.
• Отварное куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Обрезки от сыра измельчить, перемешать с крупой, куриным мясом, измельченной зеленью укропа, обжаренными луком и грибами. Поперчить, посолить. Тщательно перемешать.
• Нежнейшая начинка для грибов готова. Пшенная крупа смягчает вкус начинки, делает ее более легкой.
• Положить шляпки грибов в смазанную маслом форму. Наполнить их начинкой.
• Сверху накрыть кружками сыра.
• Приготовить соус. Смешать сметану с горчицей и вином. Посолить, поперчить.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Залить шампиньоны получившимся соусом и запекать в духовке 20 минут.
• В это время из остатков начинки я скатала шарики. Они нежные на вкус, хорошо лепятся, красиво смотрятся и тоже послужат неплохой закуской для праздничного стола. Если у Вас, как и у меня осталась начинка и Вы решили подать ее в виде закуски на стол, предлагаю подать ее вместе со сливочно-горчичным соусом. Шарики из начинки не обладают тем пикантным вкусом, каким пропитались фаршированные шляпки грибов, пройдя процесс запекания. Поэтому после того, как шляпки приготовятся и мы выложим их на блюдо для подачи, остатки соуса предлагаю собрать в чашу, взбить до однородного состояния блендером и подавать вместе с шариками из начинки. Шарики можно на несколько минут поместить в духовку, тогда сыр, что находится в начинке расплавится, подрумянит шарики и скрепит массу прочнее.
• Готовые шляпки достать из духовки. Соус собрать в отдельную чашу.
• Фаршированные грибочки выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью. Основная закуска из фаршированных грибочков готова и подается к столу.
• А это грибочек в разрезе. Уверена, что нежная пикантная начинка со сливочно- горчичным вкусом придется Вам по душе.