Жюльен из грибов с чесночными креветками канапе с паштетом грибочек

Ингредиенты

• для жюльена:
• 200 гр. шампиньонов
• 200 гр. вешенок
• 350 гр. очищенных креветок
• 12 шт. королевских креветок
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• сл.масло для жарки
• для сливочного соуса:
• 1 ч.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 300 мл. 33% сливок
• 2 ст.ложки сметаны
• 1 ст. куриного бульона(или кипяток)
• 100 гр. натертого сыра(у меня ольтермани)
• соль
• перец
• для канапе:
• 1 лист слоеного готового теста
• для паштета:
• 1 зубчик чеснока
• пол пачки творожка карат(вкус жюльена)
• оставшиеся от жарки грибы
• закусочные шампиньоны верес

Рецепт приготовления

• 1. 1. И так дорогие друзья, мы отправляемся на грибную охоту, но не в лес, а в магазин, за самыми вкусными продуктами, и самыми свежими грибочками!!!! Такой набор продуктов нам понадобиться.
• 2. 2. Для начала мы измельчаем шампиньоны и вешенки, они у нас вкусные, как будто только из леса!!!
• 3.Так же мы измельчаем не особо крупную луковицу.
• 4.На растительном масле пассируем лук, затем в сковороду добавляем грибы, я для пущей вкусности еще и кусочек сливочного маслица бросила! Тушим грибы до готовности. Немного грибов откладываем в сторону(примерно 2 ст.ложки для паштета)
• 5. А пока тушатся грибочки, заливаем очищенные креветки кипятком на 1-2 минутки. Так же очищаем 4 зубчика чеснока, раздавливаем его ножом и обжариваем, на сливочном масле, пока чеснок не пустит аромат. После мы его удаляем.
• 6. Обжариваем креветки до золотистого цвета(не солим!)
• 7.Грибы и креветки отставляем в сторону, теперь занимаемся паштетом для канапэ.
• 8.Перемешиваем в блендере зеленый лук, 1 зубчик чеснока, оставшиеся грибы, и творожок карат(у меня со вкусом жюльена).
• 9. 9. А теперь из слоеного теста делаем основу для канапушек, у меня есть формочка – грибочек, я использовала ее. На выстеленный пергамент выложила грибочки и поставила в духовку на 5 минут при мах.тем-ре.
• 10.И конечно же грибы мои потеряли форму, и были скорее похожи на огромный попкорн))))))))) но я их разделила на половинки, чуток обмяла, и получились прекрасные формочки для паштета! Ура!
• 11. Теперь формируем канапушки, на одну часть грибочка из теста, ложечкой выкладываем паштет, закрываем второй половинкой, и на шпажку одеваем 1-2 грибочка Верес, затем канапе.
• 12. Получились вот такие прекрасные малыши!)))
• 13.И снова возвращаемся к Жюльену, готовим сливочный соус. На сковороде растапливаем сл.масло, с 1 ч.ложкой муки, добавляем около 300 мл сливок 33%, 2 ложки сметаны, пол стакана куриного бульона(или просто кипятка), а так же 100 г потертого сыра. Все перемешиваем, пока не загустеет. Добавляем соль, перец по вкусу.
• 14.Заполняем кокотницы, креветки с грибами выкладываем, затем заливаем соусом.
• 15. 15. Сверху все засыпаем сыром(мелко натертым). Ставим в духовку на верхний уровень, на 10 минут.
• 16.А пока(может кому-то пригодиться);) можно сделать папильотки))) салфетку складываем в 4 части горизонтально, и режим ножницами на полоски, не дорезая до конца. Закручиваем вокруг ручки кокотницы, что бы нам не обжечься!)))
• 17.Еще я поджарила на гриле 12 королевских креветок(по 2 на порцию) и украсила ими готовый жюльен!!!
• 18. 18. Приятного аппетита Вам, Дорогие мои!!!)))5.04.6492239835020471.066Steblik10 ноября 2010, 22:33149384966Кухня: ДомашняяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Жюльен из креветок с белым виномУчаствует в конкурсе: «Сезон грибной охоты»