Жареный ананас с кокосовым бульоном

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

12 крупных креветок
пол-лимона
полголовки чеснока
соль
1 свежий ананас
Для гарнира:
баклажан – 1 шт
Для кокосового соуса:
3 болгарских перца (красный, желтый, оранжевый)
Для шашлыка:
6 ст. л. оливкового масла
1 крупная белая луковица
молодой цукини – 1
масло сливочное – 1 ст. л.
8–10 ст. л. рыбного или куриного бульона
6 веточек тимьяна
4–8 ст. л. пюре кокоса или кокосового молока
100 г свежего имбиря
3 веточки кинзы
2 ст. л. жареного рубленого арахиса

Рецепт приготовления

Очистить креветки от панциря (хвосты оставить). Переложить чесноком, поструганным имбирем и веточками тимьяна. Залить маринадом из оливкового масла, смешанного с лимонным соком, так чтобы он покрыл креветки. Поставить на 2–3 часа в холодильник. Перец, белый лук, цуккини и баклажан порезать на плоские кусочки вдоль кожуры так, чтобы получились одинаковые разноцветные квадратики 2 на 2 см. На разогретую сковороду положить кусочек масла, высыпать все овощи одновременно и обжарить, постоянно встряхивая сковороду. Посолить, поперчить, добавить бульон. Кинзу мелко порубить непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы сохранить витамины, вкус и цвет. Когда бульон начнет густеть, овощи снять с огня и разложить на блюде, сочетая цвета квадратиков. Подготовленные маринованные креветки посолить, поперчить и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками свежего ананаса. Посыпать имбирной стружкой и обжарить с двух сторон в сливочном масле. В конце жарки добавить кинзу. Готовый шашлык выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на блюдо с овощами. Подавать с соусом. Для соуса смешать пюре кокоса (продается в китайских магазинах), соль, перец и жареный рубленый арахис.

Источник

Похожие рецепты

Жареный ананас с пряным сиропом и мороженымИнгредиенты: 1 спелый ананас, 1,5 стакана кипятка, 1 палочка корицы, 1 стручок ванили, 4 см кусочек свежего имбиря, 1 звездочка аниса, 2-3 палочки гвоздики, 1 ч. л. цедры лимона, апельсина, на кончике ножа кардамон и мускатный молотый орех, Мороженое ванильное, Свежая мята для украшенияВсе пряности (имбирь я натерла на терке, а ваниль разрезала вдоль, остальное оставила как есть) залить кипятком и оставить на 30 минут. Сахар залить процеженным пряным настоем и уварить минут 10 на слабом огне. Ананас почистить и нарезать кружками толщиной ...

Тарт с кокосовым кремю кокосовым франджипаном и фисташковым кремомИнгредиенты: кокосовое кремю : 1 яйцо+ 2 желтка, 190 мл. кокосового молока, 40 гр. сахара, 4 гр. желатина, замочить, 65 гр. сливочного масла, основа: 200 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахарной пудры, 1 яйцо, 1 ст.л. ледяной воды, миндально- кокосовый франджипан: 100 гр. сливочного масла комнатной температуры, 100 гр. сахарной пудры, 100 гр. миндальной муки, 40 гр. кокосовой стружки, 15 гр. кукурузного крахмала, 1 яйцо, фисташковый крем: 82 мл. кокосового молока, 1 желток, 20 гр. сахара, 6 гр. крахмала, 1 ст.л. фисташковой пасты, 25 гр. сливочного масла комнатной температурыКОКОСОВОЕ КРЕМЮ: 1) Яйца растереть с сахаром до побеления и влить в слегка кипящее молоко. 2)Активно перемешивайте до тех пор, пока масса не загустеет. 3)Дайте массе немного остыть, добавьте сливочное масло и набухший желатин. 4)Влейте в кольцо и заморозьт...

Крабовые галушки с бульономИнгредиенты: для галушек: 2 уп.охлаждённых крабовых палочек, 3 куска белого хлеба(батон), 100 г.молока, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль,чёрный перец, для бульона(на 2х литровую кастрюльку): 1 луковица, 1 морковка, 1 помидор, 1 красный болгарский перец, растительное масло, соль, пол пучка зелёного лукаКрабовые палочки пропустить через мясорубку(или измельчить блендером)с луком и белым хлебом,размоченным в холодном молоке,фарш заправить солью,перцем,сырым яйцом,измельчённым чесноком,фарш хорошо размешать.В сковороде разогреть раст.масло,и пассеровать в нё...

Жареный банан и вареный ананасИнгредиенты: Банан 2 Штуки, растительное масло без запаха 2 Ст. ложки, Вода 3-4 Литров, Лимон 2 Штуки, Средний ананас 1/2 Штуки, Сахар 400 Грамм, Фенхель 1 Ст. ложкаЖареный банан и вареный ананас - хорошее сочетание, которое приносит большое удовольствие как взрослым, так и детям. Бананы получаются нежными и сочными, а кислый вкус ягод хорошо оттеняет их сладкий вкус. Напиток слегка кислый, неплохо освежает и ободряет....