Жареное филе семги с фенхелем и щавелевым соусом

Количество персон: 2

Ингредиенты

фенхель - 1 шт. (нарезанный на ломтики)
лимон – 1 шт.
соль морская, перечная смесь
для щавелевого соуса:
щавель - 150-200 г
белое сухое вино - 50 мл.
лук шалот – 1 шт
сливки – 150 мл.
соль морская, перечная смесь

Рецепт приготовления

На разогретой сковороде обжарим стейки из семги. Обжаривать рыбу нужно начинать с кожи, затем со всех сторон по кругу. Добавим нарезанный фенхель, и обжариваем с рыбой 5-7 минут. Сбрызнем фенхель соком ½ лимона, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 5 минут. В среднем стейк из рыбы весом 150 гр. готовится на сковороде 10- 15 минут, в зависимости от нагрева.
Щавель хорошо промыть и освободить от жестких стеблей и волокон. Нарезать не очень мелко.
Лук шалот мелко нарезать, обжарить, добавить вино и его выпарить. Добавляем щавель, перемешиваем его с луком и заливаем сливками.
Продолжаем нагрев еще 6 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня.
На блюдо выкладываем готовую рыбу, обжаренный фенхель и поливаем щавелевым соусом, к рыбе подаем оставшийся лимон.

Источник

Похожие рецепты

Филе трески и семги с шафрановым соусомИнгредиенты: треска филе - 320 г, семга филе на коже - 340 г, вино белое сухое - 100 мл, сливочное масло ТМ «Углече Поле» - 30 г, сливки 33-35% - 80 г, шпинат свежий - 20 г, шафран - 1 щепотка, соль морская - 2 щепоткиПриготовить все необходимое, у меня здесь свежезамороженное филе трески, его надо немного разморозить. Снять филе семги с кожи. Нарезать филе трески и семги длинными полосками. Переплести полоски филе между собой. Закрутить вокруг оси, чтобы придать филе ок...

Жареное филе лосося под соусом песто с руколойИнгредиенты: 2 плоских кусочка филе лосося (200 г каждый), 1/2 бутылки соуса песто с рукколой, 10 листочков рукколы для украшения, 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, лимонный сок или сок свежего лаймаПредварительно разогрейте духовку до 250 ° C.

Жареное куриное филе с салатом сливочно грибным соусом поданное на чесночной лепешкеИнгредиенты: дрожжевое тесто - 300 г, куриное филе - 150 г, для соуса: шампиньоны - 50 г, сливки 25% - 70 мл., чеснок - 1 зуб., лук - 30 г, для салата: помидор - 30 г, огурец - 30 г, яйцо перепелиное - 2 шт., лук репчатый - 10 г, перец болгарский - 10 г, масло (ваше любимое) -1. Приготовим обычное дрожжевое тесто. Я использовал муку, воду, дрожжи, соль, немного растительного масла. Хорошо вымесил, дал постоять в тепле 50 минут. 2. Растягиваем из теста лепешку, оставляя бортики. Я смазал тесто растительным маслом, в которое выдав...

Филе спинки норвежской семги жареное в золе из бурых водорослей с огуречным желеИнгредиенты: филе спинки норвежской семги 600 Грамм, бурые водоросли 200 Грамм, лук-порей 400 Грамм, огурец 2 Штуки, желатин 8 Ломтиков, редис 10 Штук, сливочный сыр 150 Грамм, игра 50 Грамм, сливки 100 Грамм, мелкий картофель 400 Грамм, лимон 1 ШтукаРецепт следующий: 1. Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты. 2. Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию. 3. Норвежскую семгу нат...