Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 540-600 г
Дрожжи (свежие) - 20 г
Сахар - 80 г
Молоко - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) - 80 г
Соль
Рикотта - 500 г
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - по вкусу
Ванильный сахар - 1 пакет.
Клюква - 80 г
Апельсин (выжать сок) - 40 мл
Желток яичный (для смазки) - 1 шт
Молоко (немного для смазки)

Рецепт приготовления

В чашу добавляем муку (сначала берем 540 г., возможно этого будет достаточно, все зависит от качества вашей муки, у меня ушло 600 г.), сахар, дрожжи, молоко, яйца, соль и вымешиваем миксером со специальными насадками 5 минут. Добавляем сливочное масло и вымешиваем 3 минуты. Должно получиться гладкое тесто. Скатываем в шар и отправляем в чашку, присыпанную мукой, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на час (тесто должно увеличиться вдвое).
Пока займемся начинкой. Клюкву предварительно заливаем соком. Рикотту, сахар, яйца и ванильный сахар смешиваем. Если масса жидковата, то добавляем 1 ст. л. крахмала. Сливаем сок с клюквы и добавляем ее в крем.
Обмять тесто и разделить на две части. Раскатываем в прямоугольник и смазываем половиной начинки. Сворачиваем в рулет и разрезаем ножом, оставляя один конец не разрезанным.
Переплетаем и скрепляем концы. Укладываем в форму и отправляем в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем. Также поступаем и со второй частью теста.
Рулеты смазываем (яйцо+молоко). Выпекаем при 180 градусах 30 минут (мне понадобилось немного больше). Даем остыть. В оригинальном рецепте надо было еще полить сахарной глазурью, я этого не успела сделать, т. к вокруг бегали и просили детишки булочку.

Источник

Похожие рецепты

Дрожжевой рулет с творогом арахисом и ананасамиИнгредиенты: кефир - 200 г, яйца куриные - 2 шт., сахар - 6 ст. л., дрожжи сухие - 11 г, мука - 3 стакана, маргарин - 100 г, соль - по вкусу, арахис ТМ «Семушка» - 100 г, сахар коричневый - 100 г, ванилин - 1 г, сливочное масло - 1 ст. л., творог обезжиренный - 250 г, ананасы консервированные - 1 банка, ванилин - 1 г, сахар - стаканаВ подогретый кефир положите дрожжи, сахар и перемешайте. Добавьте яйца и соль, перемешайте. Добавьте 1 стакан муки и растопленный маргарин. Перемешайте и постепенно добавьте остальную муку. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Сформируйте тес...

Десертная паста ракушки с рикоттой вяленой клюквой и двумя видами шоколадаИнгредиенты: Пасту отварить до полуготовности, воду слить, остудить и просушить. Творожный сыр тщательно размять, добавить клюкву и кусочки шоколада. Отдельно соединить сливки и сгущенное молоко (у меня на 150 мл сливок 3 ст.л. молока). Духовку разогреть до 200С. Ракушк...

Дрожжевой рулет бананчикИнгредиенты: Банан - 1 шт, Изюм - 100 г, Тесто дрожжевоеРаскатать дрожжевое тесто. Посыпать его изюмом На край теста положить банан Аккуратно скатать рулет Сверху можно смазать желтком или смесью: 1 ч. л. сахара+1 ст. л. воды +1 яйцо (я в этот раз забыла это сделать) Выпекать при 170*С до готовности теста. Прият...

Кекс дрожжевой с вяленой клюквой и крошкойИнгредиенты: 300 г муки, 170 г теплого молока, 75 г сливочного масла, 20 г свежих дрожжей (7 г сухих), 3 яичных желтка, 4 ст. л., сахара, 2 большие горсти сушеной клюквы, Опара, 2-3 ч.л. сгущенки, 30 г пшеничной муки, 20 г сахара, 25 г сливочного маслаПоловину указанного в рецепте молока подогреть, растворить в нем дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Дать постоять 10 минут. Взбить желтки с сахаром. Смешать все ингредиенты для теста, всыпать клюкву, Равномерно вместить в тесто. Накрыть и поставить в теп...