Драники со шкварками луком и паприкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 кг картофеля крахмалистых сортов
400 г сырого или малосольного свиного сала
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 ч. л. паприки
соль, свежемолотый черный перец
сметана для подачи

Рецепт приготовления

Картофель очистите и натрите на крупной терке. Щедро посолите и перемешайте, оставьте на 15–20 мин. –из картофеля выделится сок.
Тем временем очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Сало нарежьте кубиками по 1 см. Очистите чеснок.
Выложите сало на холодную большую сковородку с толстым дном, поставьте на средний огонь и вытопите сало так, чтобы получились румяные, поджаристые шкварки. Шкварки переложите в мисочку, посолите и поперчите. Вычерпайте топленое сало в другую мисочку, оставив в сковороде пару ложек. В оставшемся в сковороде сале обжарьте лук до мягкости, 5 мин.
Руками выньте натертый картофель и переложите в чистую миску, как можно тщательнее отжимая в первую миску сок. Слейте картофельный сок с выпавшего на дно крахмала, добавьте крахмал к картофелю. Натрите в миску с картофелем чеснок на мелкой терке, добавьте жареный лук и перемешайте массу, приправьте ее черным перцем и паприкой.
Смазывая сковороду топленым салом, на среднем огне пожарьте небольшие драники, выкладывая тесто столовой ложкой. С одной стороны лучше жарить под крышкой, затем перевернуть и дожаривать уже без крышки до золотистой, румяной корочки.
Нагрейте тарелки для подачи горячей водой и вытрите полотенцем. Разложите по тарелкам горячие драники, посыпьте шкварками, рядом выложите сметану. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Говядина с шампиньонами паприкой и луком по китайскиИнгредиенты: 500 гр. постной говядины, 6-8 шампиньонов, 1 зеленая паприка, 40-50 гр. зелен лука, маринад: 3-5 зб чеснока, 2+2ст л соевого соуса, 1ст л коньяка, 2 ст. л сока лимона, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. кр перца, соль,чуть имбиря, 1 белок, 2ст л крахмала, 1ст л жареного кунжутаГовядину подмораживаем и режем тонкими полосками (подмороженная быстро и легко режется) Готовим маринад-чеснок через пресс+2 ст л соев соуса,остальные ингредиенты и перемешиваем Заливаем маринадом говядину и забываем про нее на часок- другой После этого пе...

Яичница со шкварками и луком на трех жирах флэшмоб нхзсИнгредиенты: сало или шпик - 60 г, 4 сырых яйца, 1 крупная луковица, масло оливковое - 2 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л., укроп свежий - несколько веточек, и никаких кетчупов!1. Необходимые продукты 2. Шкварки на сковороде интересно "стекленеют", становясь в какой-то момент совершенно прозрачными 3. Пока кухня наполняется приятным ароматом, режем лук, укроп и разбиваем в пиалу яйца. Тем временем замечаю: удивительное д...

Пирожки со свеклой шкварками и лукомИнгредиенты: мука, квас, сало, лук, свеклаРешив сделать пирожки треугольной формы, как в Самсе узбекской у Shahcik и Сомсах «Московских» у Нины (Маруся Андрюшина), в очередной раз убедилась, что народная мудрость всегда права! Обычно лепила круглые или продолговатые пирожки и страдала, что шов дела...

Фугас с луком и шкваркамиИнгредиенты: Вода кипячёная - 1 ст., Гусиные потроха с жиром - 100 г, Дрожжи сухие - 1 ч. л., Лук репчатый - 1 шт., Мука пшеничная - 400 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сахар - 1 ст. л., Смалец - 20 г, Соль крупнокристаллическая - 2 ч. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 3 веточкаДля приготовления фугаса с луком и шкварками возьмём муку, тёплую воду, дрожжи, сахар, соль, жир растопленный гусиный, шкварки гусиные, лук репчатый, тимьян, перец чёрный молотый. В тёплой воде растворяем сахар и всыпаем дрожжи. Оставляем на 15-20 минут для...