Дорада запеченная в слоеном тесте

Ингредиенты

• Рыба (дорада средних размеров) - 2 шт
• Тесто слоеное - 2 упак.
• Лимон - 1/2 шт
• Лук репчатый (средних размеров) - 2 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Розмарин (свежий, 2-3 веточки) - 3 шт
• Соль - 10 г
• Масло оливковое (для жарки) - 50 мл

Рецепт приготовления

• Приготовить все ингредиенты. Тесто заранее вынуть из морозилки на размораживание (читайте, что пишет производитель теста на упаковке).
• Очистить рыбу от чешуи. Хорошо очистить от внутренностей, убрать внутренний жир (если есть), удалить жабры. Рыбу снаружи немного посолить притрусить приправами для рыбы (или черным молотым перцем). Отставить.
• Готовим начинку для рыбы. Чеснок, розмарин измельчить, лук нарезать полукольцами. Розмарин - один из важных компонентов. Он дает неповторимый аромат.
• Пассировать чеснок с розмарином на большом огне около полуминуты до появления сильного аромата. Добавляем лук и продолжаем тушить еще минуты 3 на среднем огне.
• Добавляем сок половины лимона.
• Затем сладкий соус и продолжаем тушить до готовности, пока лук не станет мягким. По поводу соуса: именно сладкий, он очень важен в этом рецепте. Поэтому заранее запаситесь им (у меня - фирмы Kikkoman соус Yakitori). А если Вы - продвинутый повар, то вполне сможете приготовить его сами на основе обычного соуса + сахар + крахмал. Готовую начинку выкладываем в отдельную посуду и ждем, пока отойдет оливковое масло. Масло осторожно сливаем, но не выливаем – оно нам еще пригодится в конце приготовления.
• Выкладываем рыбу на тесто и начиняем готовой начинкой.
• Примерно так рыба будет располагаться на тесте.
• Верхней частью теста накрываем рыбу. Пальцами вдавливаем тесто по контуру рыбы. Лишнее тесто обрезаем. Края тщательно защипываем, чтобы ничего вкусненького во время приготовления не убежало :) Делаем ножом проколы в тесте. Отправляем в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
• Когда тесто приобретет румяный цвет, смажьте его маслом, что осталось от начинки, и отправьте в духовку еще на 5 минут. Теперь ДОРАДА ГОТОВА!!!
• Тесто получается очень вкусное, так что надобность в хлебе на столе сразу отпадает. Кстати, к такой рыбке не нужен никакой гарнир, разве что свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!