Долма с рубленым яйцом в томатной заливке

Ингредиенты

рис жасмин от мистраль 125 гр.
лук и морковь по 1 шт.
зелень укропа 1пучок.
яйцо куриное 3 шт. (2 варёных и 1сырое)
листья виноградные маринованные 100 гр.
помидоры в собственном соку или томатный соус 500 гр.
для подачи:
сметана 200 гр.
зелень укропа (или по вашему вкусу)
чеснок 1зубчик.

Рецепт приготовления

1. Рис промыть, залить большим количеством кипятка, сильно подсоленного, довести до кипения, проварить 2 минуты, периодически помешивая, чтобы рис не прилип и не пригорел ко дну. Выключить огонь и оставить под крышкой на 10минут. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
2. Лук и морковь почистить, морковь натереть на тёрке, лук нарезать кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости, добавляем ложку сахарного песка и щепотку соли. Укроп мелко рубим.
3. Рис смешиваем с обжаренными овощами и укропом. Добавляем рубленные и сырое яйца, размешиваем – начинка готова. (Сырое яйцо нужно, чтобы скрепить начинку, и она не рассыпалась при поедании).
4. Берём виноградные листья, промываем под проточной водой, обсушиваем. Кладём лист на рабочую поверхность, блестящей стороной вниз, на лист ложку риса с яйцами и овощами, заворачиваем аккуратным конвертом, подгибая края. Так поступаем с остальными листьями и начинкой. Укладываем плотно в кастрюлю.
5. Помидоры в собственном соку очищаем от кожуры, её выбрасываем, а помидоры рубим крупно ножом, добавляем в кастрюлю с соком из банки, доливаем рисовым отваром так, чтобы жидкость покрывала долму на 1-2см. пробуем на вкус, по необходимости добавляем сахар, больше не солить, т.к. листья винограда и так солёные, они отдадут соль подливе.
6. Прикрываем долму тарелкой или крышкой подходящего диаметра так, чтобы конвертики не всплывала при варке, и начинка не развернулась, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим при минимальном кипении минут 40.
7. Для соуса смешиваем мелко рубленый чеснок и зелень со сметаной. Подаём с горячей долмой.
8. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Рыбные котлеты копчёные в томатной заливкеИнгредиенты: Филе рыбное (у меня Пикша) - 400 г, Морковь (Крупная) - 1 шт, Сыр колбасный - 75 г, Соль (по вкусу), Петрушка (сушёная) - 3 ч. л., Томатная паста - 70 г, Сахар (по вкусу) - 1,5 ч. л., Соль (по вкусу), Чеснок - 2 зуб., Вода - 200 млРыбу разделать на филе, извлечь кости. Пробить в блендере. Добавить сушёную петрушку. Морковь натереть на мелкой тёрке, протушить на сковородке с небольшим количеством воды, до полного выпаривания последней. Охладить и добавить к фаршу. Колбасный сыр натер...

Рулетики дабл в томатной заливкеИнгредиенты: Говядина (бескостная, тонкие ломтики) - 5 шт, Свинина (постная, тонкие ломтики ) - 5 шт, Орехи грецкие - 300 г, Зелень (петрушки, кинзы, укропа, по 1-му пучку), Базилик (свежий) - 1 пуч., Чернослив (без косточки) - 100 г, Чеснок - 3 зуб., Гранат (зерна) - 100 г, Томатная паста (или кетчуп) - 150 г, Соль - 30 гПодготавливаем продукты к приготовлению, промываем нарезанное мясо, зелень. Для начинки измельчаем орехи, зелень, чернослив, чеснок и перемешиваем. Oтбить слегка мясо, подсолить и намазать равномерно начинкой ... Cвернуть рулетиками и, скрепив зубочисткой, ...

Мясные конкильони в томатной заливкеИнгредиенты: говядина(свинина, баранина) 300 гр., картофель средний 3 шт., лук репчатый 1 шт., конкильони ( или большие ракушки) 1 упаковка, заливка: томаты 5 шт, чеснок 4 зубка, зелень по вашему вкусу, соль, перец, растительное масло для смазывания противня.Фарш, через мясорубку пропустить картофель, мясо ( в моем случае говядина) и лук, посолить, поперчить. Нафаршировать фаршем ракушки и положить на смазанный растительным маслом противень. Томаты пропустить через блендер, выдавить чеснок, порезать зелень, в...

Овощное ассорти в томатной заливке ностальгияИнгредиенты: кабачки - 1 килограмм, огурцы - 400 граммов, перец сладкий - 200 граммов, помидоры - 200 граммов, лук репчатый - 100 граммов, яблоки - 200 граммов, сок томатный - 500 миллилитров, чеснок - 3 зубчика, уксус 5% - 3 ст. ложкиКабачки и огурцы порезать соломкой, перец и лук - кубиками. Морковь и яблоки натереть на крупной терке. Кабачки, огурцы. лук и перец обжарить на растительном масле по отдельности. Морковь и яблоки обжарить вместе. Все овощи перемешать, влить томатный сок, п...