Десерт плавающие острова iles flottantes c ягодным соусом

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

ягодный сироп - 2 ст. л.
сахар - 6 ст. л.
сахарная пудра - 40 г
мука - 40 г
молоко - 400 мл
ваниль в стручках - 1 шт.
яйца куриные - 3 шт.

Рецепт приготовления

Яйца разделить на жетки и белки. Белки взбивать с 4 ст л сахара до крепких пиков (т.е. пока они не превратятся в плотную устойчивую пену). В молоко положить разрезанный пополам стручок ванили, довести до кипения в очень широкой кастрюле и опустить в него сформированные влажной ложкой «снежки». Варить буквально минуту-полторы с каждой стороны на очень слабом огне. Затем вынуть «снежки» шумовкой, обсушить на бумажной салфетке и убрать в холодильник на несколько часов. При желании вместо поширования взбитые белки можно положить в кофейные чашечки или формочки для маффинов (наполнить на одну треть, не больше) и отправить на 30 секунд в микроволновку на мощности 600 Вт (лучше приготовить сначала один «снежок» и при необходимости внести коррективы - у каждой микроволновки свой характер). В этом случае "снежки" получаются более аккуратной, круглой формы. Желтки растереть до бела с сахарной пудрой, добавить муку и тщательно размешать. Не прекращая помешивать, влить кипящее молоко, в котором пашировали белки, предварительно растворив в нём 2 ст. л. сахара, потом вылить смесь обратно в кастрюлю и варить несколько минут, пока крем не загустеет, продолжая тщательно его помешивать, чтобы не было комков. Готовый крем остудить до комнатной температуры, время от времени перемешивая, накрыть пищевой плёнкой (она должна лежать прямо на поверхности крема) и убрать в холодильник на несколько часов. На тарелку выложить охлаждённый крем, сверху распределить «Плавающие острова», полив ягодным соусом. Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Плавающие острова с клубникой и мятойИнгредиенты: СОУС, 600 гр. клубники, 5 столовых ложек сахара, свежих листьев мяты, тонко нарезанных, ОСТРОВА, 2 стакана молока, 4 больших яичных белков, комнатной температуры, Соль, 1/4 стакана сахараДля соуса: 400гр клубники порезать на половинки(или на четвертинки, если крупные).Положите в миску и размешать с 2 столовыми ложками сахара и мяты. Для островов: Покрыть лист для выпечки или большую тарелку пергаментной бумагой. В широкой кастрюле,нагреть м...

Десерт плавающие острова с кедровыми орешкамиИнгредиенты: Молоко - 1/2 л, Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 100 г, Орехи кедровые - 20 г, Ванилин (HAAS) - 1 пакет., Сок лимонный - 1 ч. л.Белки отделить от желтков. К белкам добавить 2/3 сахара, ванилин, лимонный сок и взбить до устойчивых пиков. 2/3 молока доводим почти до кипения, оно должно быть горячим, но не кипеть. Ложкой выкладываем взбитые белки (в виде башенок) в молоко и готовим при...

Плавающие острова в соусе из конфитюраИнгредиенты: Вода - 300 г, Конфитюр (низкокалорийный D’arbo) - 3 ст. л., Белок яичный - 2 шт, Сахар - 1 ст. л., Корица (по вкусу), Цедра лимона (по вкусу), Кардамон (щепотка)Сначала делаем соус. Тут - полный простор фантазии, главное - чтобы вам было вкусно. Наливаем воду в небольшую кастрюльку, добавляем конфитюр D’arbo (у меня вишнёвый), растворяем. Конфитюр можно брать любой, а можно заменить его на любой сок или компот из л...

Отварное безе снежки плавающие острова и воздушный клубничный десерт из негоИнгредиенты: белки от 2 крупных яиц., сахарная пудра 2 ст.л., сахар коричневый 5 ст/ложек., клубника свежая 12 шт., сметана 20% жирности 500 гр., соль мелкая 1 щепотка., сок лайма 4 ч.л., молоко 1 литр.Белки взбить сначала с щепоткой соли, потом всыпать всю пудру, а затем 3 ложки коричневого сахара. Взбивать до плотной белой массы...можно добавить немного сахара при необходимости. Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Столовой ложечкой...аккурат...