Двойные котлеты в фольге с картофелем буланжер

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баранина молодая - 900 граммов
шампиньоны - 300 граммов
масло сливочное - 60 граммов
сок лимонный - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ч. ложки
картофель - 1 килограмм
масло сливочное - 80 граммов
лук репчатый - 225 граммов
тимьян - 1 веточка
лавровый лист - 1/2 штуки
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1.5 литра

Рецепт приготовления

Для приготовления двойных котлет используйте часть корейки ближе к почечной части или почечную часть баранины целиком (седло). Корейку разрежьте поперек по ширине кости, перерезая межпозвоночное соединение. Получатся котлеты, состоящие из мякоти с двумя реберными косточками, соединенными позвоночной костью.
Освободите котлеты от лишнего жира, подрежьте пленки на нижней стороне костей.
Грибы нарежьте ломтиками и припускайте 5–7 минут в воде с добавлением лимонного сока и соли. Котлеты посыпьте с обеих сторон солью и тимьяном, уложите на листы фольги. На котлеты положите предварительно обсушенные грибы и нарезанное кусочками масло. Заверните котлеты в фольгу и запекайте 30 минут при 240 °C.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке-мандолине, залейте холодной водой, чтобы не потемнел. Тимьян и лук мелко порубите, затем обжарьте на масле до мягкости с чесноком и лавровым листом. Посыпьте зеленью петрушки и уберите с огня. Картофель обсушите. Уложите треть картофеля в глубокую жаровню, сверху выложите половину луковой массы, затем еще треть картофеля. На картофель положите оставшийся лук, затем — оставшийся картофель. Влейте горячий бульон, посолите. Сверху разложите кусочки масла. Запекайте при 190 °C до готовности и образования румяной корочки, затем разрежьте на порции. Подавайте котлеты в фольге, развернув ее. Гарнируйте картофелем буланжер.

Источник

Похожие рецепты

Куриные ножки с картофелем запечeнные в фольгеИнгредиенты: Голень куриная - 8 шт, Картофель (средний) - 15 шт, Майонез (по вкусу), Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Масло сливочное (по вкусу), Лист лавровый - 1 штКуриные ножки разморозили, положили в отдельную посуду. Добавляем майонез по вкусу (можно и без него), все приправы, лавровый лист, мелко порезанные лук и чеснок. Ставим под гнeт примерно на пол часа, как шашлыки летом маринуют. В это время на противень вык...

Картофельная запеканка с яйцами буланжерИнгредиенты: Масло сливочное - 5 ст. л., Лук репчатый (средний) - 2 шт, Сыр твердый (тертый) - 1 стак., Яйцо куриное - 4 шт, Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Сливки (можно чуть больше) - 300 мл, Коньяк - 2 ст. л.Картофель очистить, вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Промыть и обсушить. Лук нарезать четвертинками. Вместе с картофелем обжарить его в сковороде на растительном масле почти до готовности. Посолить по вкусу. Сильно не зажаривать. Смазать форму маслом...

Мясная запеканка буланжерИнгредиенты: Картофель - 0,6 кг, Фарш мясной - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Специи (итальянские травы) - 2 щепот., Крупа манная - 3 ст. л., Масло растительное - 4 ст. л., Соль - по вкусуЛук и чеснок измельчаем и обжариваем вместе с фаршем на сковороде на растительном масле. Слегка потушим под крышкой, посолим и добавим манку - она сделает гуще фарш и он не будет рассыпаться. Картошку хорошо вымоем (чистить необязательно) и нарежем очень то...

Двойные бургеры по турецкиИнгредиенты: хлеб ржаной - 8 ломтиков, фарш мясной - 800 г, лук репчатый красный - 1 головка, эстрагон - 1 веточка, перец чили молотый - 1/2 ч. ложки, яйцо - 1 шт., горчица дижонская - 1 ч. ложка, сыр творожный - 100 г, растительное масло - 2 ст. ложки, листья зеленого салата - 1 пучок, помидоры - 2 шт., базилик зеленый и фиолетовый - по 1 веточке, майонез - 4 ст. ложки, бекон - 4 ломтика, мускатный орех тертый - 1 щепотка, перец черный молотый, сольЛук и эстрагон мелко нарежьте, добавьте истолченный в ступке чили, яйцо, горчицу, сыр, мускатный орех, фарш, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сформуйте из массы 8 плоских бургеров, выдержите их в холодильнике 30 мин...