Два вида песочного печенья с клубнично ревеневой начинкой и творожно клюквенное tescoma

Ингредиенты

• Для песочного печенья с клубнично-ревеневой начинкой:
• Тесто:
• 1 стакан муки
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2/3 стакана сахара
• щепотка соли
• 110 гр. холодного сливочного масла
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• 2 ст.л растительного масла (в оригинале орехового)
• Начинка:
• 2 стакана порезанного ревеня
• 1/3 стакана сахара
• 2 ст.л воды
• 1/2 ч.л молотого имбиря
• 2 стакана порезанной клубники
• Для творожно-клюквенного печенья:
• 320 гр. муки
• 2 ст.л. овсяных хлопьев
• 150 гр. сахара
• 1/2 ч.л пекарского порошка
• щепотка соли
• 170 гр. холодного сливочного масла
• 1/2 чашки мелко-порубленного миндаля
• 3 ст.л кефира
• 1/4 ч.л миндальной эссенции
• 1/2 чашки сладкой кокосовой стружки
• Для начинки:
• 250 гр. мягкого творога
• 3 ст.л сахара
• цедра апельсина
• 1 яйцо
• 1 чашка клюквенного джема (или любого густого)

Рецепт приготовления

• Приготовление песочного печенья с клубнично-ревеневой начинкой: В большой миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар.. Добавить кусочки масла и порубить в крошку. Добавить измельченные орехи и ореховое масло. Хорошо перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось по тесту. Отложить 1 1/2 стакана теста. Застелить квадратную форму (23-см) фольгой. Смазать растительным маслом. Высыпать остальное тесто в форму и плотно прижать ко дну. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Нагреть в небольшой кастрюльке ревень сахар, воду и имбирь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-8 минут, помешивая, до загустения массы. Снять с огня и добавить порезанную клубнику. Выложить начинку на испечённый корж Посыпать оставшейся крошкой. Выпекать 35-40 минут до лёгкого зарумянивания. Полностью остудить в форме и порезать на квадратики. Украсить клубникой, веточками мяты, полить, по желанию, глазурью лимонной. Приготовление творожно-клюквенного печенья: В большой чашке смешать муку, овсянку, сахар и соль. Добавить кусочки масла и размять руками в крошку. Добавить орехи, кефир и миндальную эссенцию. Хорошо перемешать вилкой, а затем руками; должно получиться рассыпчатое тесто комками равномерной влажности. Отложить 1 чашку теста и смешать с кокосовой стружкой. Остальное тесто выложить на смазанный противень и плотно прижать ко дну. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до лёгкого зарумянивания. Творог хорошо перетереть до получения гладкой массы . Смешать с сахаром, яйцом и апельсиновой цедрой. На выпеченную основу выложить творожную начинку, разровнять. Ложкой выложить джем. Посыпать крошкой смешанной с кокосом. Выпекать до зарумянивания, около 30 минут. Остудить, разрезать на полоски или квадраты. Приятного чаепития!