Грушевый штрудель с ванильно коричным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для теста:
мука - 150 гр.
соль - щепотка
растительное масло - 1 ст.л.
вода - немного
буше:
белки - 2
желтки - 1
ванильно-коричный соус:
сливки 33% - 60 мл.
молоко - 80 мл.
сахар ванильный - 1,5 пакетика (прим. 11 гр)
желток - 1 шт.
коричная палочка - 1 шт.
начинка:
2 некрупные груши
растопленное сливочное масло - в процессе приготовления
ягодка свежая или из варенья - для украшения

Рецепт приготовления

1. Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин.
2. Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус. Для соуса: сливки, молоко и коричную палочку довести до кипения в сотейнике или ковшечке.
3. Растереть желток с ванильным сахаром.
4. Отлить примерно 1/4 молочной смеси и смешать с яично-сахарной массой. Затем влить в оставшееся в сотейнике молоко. Постоянно помешивая венчиком, проварить.
5. Готовый соус (смесь немного загустеет) оставить остывать и густеть дальше.
6. Готовим буше: отдельно взбить с сахаром белок и желток.
7. Соединить и добавить миндальную пудру.
8. Раскатать тесто на небольшом количестве муки (убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности) и обмазать его растопленным сливочным маслом.
9. Груши предварительно очистить от кожицы, удалить семена и тонко нарезать. На край теста выложить сначала тонко порезанные груши, затем буше.
10. Свернуть в рулет и положить на бумагу для выпечки (у меня такой не оказалось - использовала рукав для запекания).Рулет обмазать растопленным сливочным маслом.
11. Выпекать 40 минут. Первые 15 мин. при температуре 200, затем уменьшитьдо 160 градусов.
12. Рулет разрезаем на порционные кусочки, поливаем ванильным соусом, добавляем при желании ягодную нотку для украшения. Подаем горячим/теплым. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ванильно грушевый пирог зимний садИнгредиенты: мука - 200 г, яйцо - 4 г, масло сливочное - 75 г, сахар коричневый - 150 г, ванильный пудинг - 1 упаковка, ванилин - ч. л., груши - 8, сметана 15% - 200 г, соль - 1 щепотка, лимоны - 1 шт.Приготовим тесто. Смешаем 30 г сахара, 1 яйцо, ванилин, соль и муку с натертым на терке холодным маслом до состояния крошки. Добавим 1 — 2 ст.л. холодной воды и слепим из теста шар, завернем его в пленку и уберем в холодильник на полчаса. Груши очистим от к...

Маскарпоне с коричным соусомИнгредиенты: 2-3 палочки корицы, 3 ст.л. коричневого сахара, вода - 1 стакан, маскорпоне- коричный соус: 2-3 палочки корицы разломать + 3ст.л. коричневого сахара, залить стаканом воды, довести до кипения и варить 10 минут; отставить на 10 минут, процедить и убрать в морозилку; - маскорпоне пробить в блендере, сделать зубочисткой бороздки и зал...

Семифреддо с карамелизованным миндалем и коричным соусомИнгредиенты: Сливки 33%-ные - 500 мл, Тростниковый сахар - 325 г, Коньяк - 40 мл, Молотый мускатный орех - щепотка, Молотая корица - 1,25 чайные ложки, Хлопья миндаля - 75 г, Сахар - 100 г, Морская соль - чайной ложки, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Яичный желток - 5 штукДля миндаля в карамели соедините на антипригарной сковороде обычный сахар, 40 мл воды и миндальные хлопья, поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно перемешивая, дабы избежать подгорания. Готовьте до полного выпаривания воды и схватывания сахарной ко...

Мюсли грушевый штрудельИнгредиенты: Хлопья овсяные (Геркулес традиционный от Мистраль) - 3/4 стак., Миндаль - 50 г, Груша (сезонная) - 4 шт, Сок лимонный - 1 ст. л., Корица (по вкусу), Вода - 2 ст. л., Изюм (по желанию), Сахар коричневый - 4 ст. л., Йогурт (натуральный по 170г) - 2 пач., Масло сливочное - 10 гМиндаль крупно нарубить. На сковороде распустить сливочное масло и обжарить на нем овсяные хлопья. Добавить 2 ст. л. сахара и миндаль, готовить постоянно помешивая пока сахар не карамелизуется. Груши почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиком. Положит...