Грибы синюшки в сметане

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Грибы (800 г.)
Лук репчатый (200 г.)
Сметана 30% жирности (300 г.)
Рафинированное растительное масло (50 г.)
Морская соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

В наших лесах растёт великое множество грибов. Среди них грибы, которые в простонародье называют синушки. Какое их правильное название, не имею понятия. Но это замечательные грибы. Они даже после тепловой обработки остаются упругими. Но самое интересное в этих грибах то, что на месте разлома, или разреза, на ваших глазах изменяется цвет, гриб синеет. Синушки вкусны жареные, маринованные, сушёные. Вот так выглядят синушки.
А это синушка в разрезе.
Грибы чистим, моем, разрезаем на кусочки. В кастрюле кипятим воду, опускаем в неё грибы, варим десять минут и сливаем первую воду, она тёмная. Заливаем наши грибы кипячёной водой и варим ещё пол часа. Воду сливаем.
Лук очищаем от шелухи нарезаем и жарим на растительном масле до прозрачности. Немного не дожариваем. Делаем это для того, что лук будет ещё жарится с грибами.
Отваренные грибы выкладываем в сковороду с жареным луком, солим и жарим до готовности. Огонь при этом не большой и крышка закрыта.
В самую последнюю очередь, добавляем к грибам сметану. Лучше всего использовать домашнюю. Если сметана у вас магазинная, то при термической обработке, она обычно сворачивается. Есть два способа, как этого избежать. Если сметану добавляете в жидкую среду, добавьте в неё половину объёма воды. Если добавляете в густую среду, добавьте в неё немного муки и тщательно размешайте.
Ну вот наши синушки и готовы. Таким способом можно делать любые грибы.

Источник

Похожие рецепты

Смажанка грибы в сметанеИнгредиенты: Грибы лесные(белые, подберезовики, подосиновики, польские, сыроежки...), молоко 1 л, луковица 1, сметана 3-4 ст. л., желток 1, мука 2-3 ст.л, укроп, соль, перецТем временем делаем заправку. Смешиваем сметану, желток и муку. Когда грибы сваряться добавляем заправку и хорошо вымешиваем, доводим до загустевания. Добавляем соль, перец по вкусу и мелко порезанный укроп. Слить воду. к грибам добавить мелко порезаный лук...

Грибы в сметане тушенные с беконом и помидорами черриИнгредиенты: грибы белые замороженные - 500 г, помидоры черри желтые - по вкусу, лук белый - 1 шт., бекон - 5 г, сметана 15% - 200 г, оливковое масло - 2 ст. л., чеснок - 2 стакана, вино белое сухое - 150 мл, соль морская - по вкусуМелко порезать чеснок, обжарить в оливковом масле, затем добавить мелко порезанный лук и бекон. Добавить размороженные грибы (белые, лисички, подберезовики), добавить воды и тушить 30 мин. Затем добавить помидоры черри, тушить еще 10 мин. Влить вино, сметан...

Грибы цао гу с кальмаромИнгредиенты: кальмар - 1 тушка, перец болгарский - по вкусу, кунжутное масло - по вкусу, бульон - 150 мл, картофельный крахмал - по вкусу, сахар - 1 ч. л., рисовый уксус - по вкусу, чеснок - 3 стакана, соевый соус - по вкусу, имбирь - 1 кусок, огурцы - по вкусу, кинза - по вкусу, перец белый молотый - по вкусуЧжу ни вэйкоу хао! ("Приятного аппетита!" по-китайски)

Грибы ягоды поспели лесные грибы тушеные со сметаной и запеченные с сыромИнгредиенты: лук репчатый 1 шт., грибы у меня подосиновики 5 шт., сыр твердый 30 г, сметана 70 г, масло растительное, у меня оливковое 2 ст.л., соль , специи, картофельное пюре 0.5 кг, брусника горстьЛук очистить и мелко нарезать. Грибы нарезать ломтиками. На сковороде на разогретом растительном масле обжарить слегка лук. Грибы поставить тушить на среднем огне, на 25 мин. Добавить соль, сметану, лук, немного перца и на большом огне тушить до выпаривания...