Грибной суп с телячьим языком и домашней лапшой

Количество персон: 1

Ингредиенты

Лесные грибы
Для бульона:
Телячий язык
Сельдерей
Лавровый лист
Черный перец
Репчатый лук
Для лапши:
мука пшеничная из твердых сортов + кукурузная мука
яйцо
щепотка соли

Рецепт приготовления

Перебираем, чистим, промываем, отвариваем грибы. Сливаем воду. Промываем телячий язык, отвариваем с сельдереем (я использовала и корни и стебли), репчатым луком, лавровым листом, черным перцем и солью. Готовый язык вынуть из бульона и окунуть в холодную воду. Почистить, нарезать ломтиками. Замесить домашнее тесто. Для того, чтобы лапша получилась желтая, используем смесь муки из твердых сортов пшеницы и кукурузную (в пропорции 2:1). В муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. Муки - сколько тесто попросит (примерно стакан). Лапши получается больше, чем необходимо для супа. Замешиваем крутое тесто, даем ему немного постоять. Нарезаем на лапшу, немного подсушиваем. Бульон из под языка процеживаем. Если вкус получился слишком насыщенным - разводим с водой. В бульоне отвариваем домашнюю лапшу. Добавляем язык и грибы. Посыпаем свежемолотым перцем, украшаем зеленью. Даже не буду пытаться рассказывать, как это вкусно!!!

Источник

Похожие рецепты

Салат с телячьим языком и руколой под азиатским соусомИнгредиенты: язык телячий отварной, помидоры черри, яйца перепелиные, рукола, огурец свежий, майонез 1-2 ст.л., СОУС: 1 ст.л. оливкового масла, 1 зуб. чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рисового уксуса, 1 дес.л. сахара, 3 см свежего имбиряОтварить язык: В кастрюлю с холодной водой опускаем язык.Добавляем морковь, нарезанную брусочками, луковицу очистить и воткнуть в неё пару бутончиков гвоздики, веточку тимьяна, пару листиков лаврушки, черешки укропа и петрушки. Варим язык до готовности. Про...

Домашняя паста с брокколи и телячьим языкомИнгредиенты: Вода - 3 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Брокколи (замороженная или свежая) - 200 г, Масло оливковое (для жарки), Сыр твердый - 50 г, Молоко - 3 ст. л., Яйцо куриное (среднее) - 2 шт, Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 7 ст. л., Язык говяжий (телячий, не очень крупный) - 1 штЯ прошу прощения, что нет фото. Честно говоря не хотелось выкладывать без фото, но потом решила что все таки она такая аппетитная и достойна к рассмотрению.

Тортилья с рукколой и телячьим языкомИнгредиенты: Соевый соус (kikkoman, для соуса) - 100 мл, Руккола, Помидор (свежий) - 2-3 шт, Яйцо куриное (отварное) - 2-3 шт, Язык говяжий (отварной) - 300 г, Молоко (или вода) - 3/4 стак., Соль - 1/2 ч. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Масло сливочное (холодное (но не ледяное) - 40-50 г, Мука пшеничная|Мука (для тортильи) - 2 стак., Масло оливковое (можно растительное) - 200 мл, Уксус (красный винный) - 100 мл, Чеснок - 5-6 зуб., Имбирь (свежий) - 50 г, Майонез (по желанию), Сахар - 1-2 ч. л.Сначала приготовим соус. У меня на фото полпорции. Он может храниться в холодильнике несколько месяцев. И со временем становится еще вкуснее и гуще. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса: соевый соус, оливковое масло, уксус, чеснок, имбирь. Все хоро...

Кускус с овощами и телячьим языкомИнгредиенты: Язык телячий отварной – 1 шт., Кускус – 200 г, Цукини – 1 шт., Перец красный сладкий – 1 шт., Лук репчатый – 0.5 шт., Помидоры черри – 5 шт., Масло оливковое – 3 ст.л., Соль – по вкусуДля приготовления кускуса с овощами и телячьим языком нужно сразу подготовить продукты по списку. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Через 2-3 минуты добавить перец и цукини, нарезанные кубиками, и...