Гороховый суп пюре с чоризо

Время приготовления: 125 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Горох - 300 г
Морковь - 2 шт
Сельдерей корневой - 100 г
Чоризо - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Бульон - 2 л
Зелень - по вкусу
Бекон - 100 г
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Для того, чтобы варка гороха занимала гораздо меньше времени, необходимо замочить горох в холодной воде на ночь.
Затем воду слить. Переложить горох в кастрюлю, где будет вариться суп, и залить бульоном (у меня говяжий бульон). Довести до кипения, снять пенку и варить на малом огне под крышкой.
Бекон нарезать на мелкие полоски.
Обжарить бекон на сухой сковороде до зажаристости. Затем переложить бекон на тарелку.
Репчатый лук мелко нарезать.
Обжарить на той же сковороде около 5 минут до мягкости.
Морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Добавить в сковороду к луку сельдерей и морковь. Жарить все вместе еще 5 минут.
Чоризо — пикантная колбаса пришла к нам на стол из Испании и Португалии. Основной пряностью в чоризо является паприка или острый перец чили, которые придают колбасе типичный вкус. Колбаски чоризо поступают в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её можно употреблять как обычную колбасу на бутербродах и так же добавлять в супы, в рагу или чоризо жарят (включая барбекю).
Переложить в кастрюлю к гороху заправку со сковороды и колбаски чоризо. Варить на малом огне под крышкой до мягкости гороха.
Горох начал развариваться до состояния пюре.
Горох дошел до нужной консистенции. Теперь самое время достать колбаски чоризо из супа, а сам суп пюрировать блендером.
Чоризо немного охладить и нарезать кружками.
Вернуть колбаски обратно в суп-пюре. Прогреть суп на огне еще несколько минут.
Разлить суп по тарелкам, щедро посыпать сверху беконом и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Гороховый суп пюре с лососемИнгредиенты: Сливки (10%) - 100 мл, Пармезан - 50 г, Лосось (отварной) - 50 гГороховый суп всегда пользовался большой популярностью не только в России, но и по всему миру. Семена этого растения были обнаружены археологами при раскопках в Азии, которая считается родиной гороха. ***Для приготовления этого супа я использовала два вида ...

Суп пюре гороховый с копченым палтусомИнгредиенты: бульон куриный - 500 г, палтус копченый - 160 г, зеленый горошек - 300 г, лук-шалот - 100 г, сливки густые - 1 стакан, растительное масло - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ст. ложка, сахар - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый, соль1. Рыбу нарежьте тонкими длинными ломтиками. 2. Лук-шалот нарежьте кубиками и пассеруйте на масле до прозрачности. 3. К луку-шалоту добавьте горошек, влейте бульон и варите под крышкой 20–30 минут. 4. Вареный горошек изме...

Горячий салат из картофельного пюре с чоризоИнгредиенты: яблочный уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 0,5 стакана, 1 ст. л. измельченного зеленого лука, 125 мл натурального йогурта, 1 ч. л. измельченных листьев розмарина, 1 ч. л. мелко нарубленной петрушки, соль, молотый черный перец, 200 г нарезанной тонкими ломтиками колбасы чоризо, 1,5 ч. л. дижонской горчицы, 1 кг картофеля – рассыпчатого, с высоким содержанием крахмалаКартофель очистить, нарезать крупными кусками, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, неплотно накрыть крышкой и варить до мягкости, 15–20 мин. Тем временем взбить в миске йогурт, уксус и горчицу, добавить розмарин, приправит...

Гороховый суп пюре тыковкаИнгредиенты: горох Мистраль - 200 г, тыква размороженная или свежая - 300 г, чеснок - 2 зубчика, хлеб с отрубями - 3 кусочка, средняя луковица - 1 шт., средняя морковь - 1 шт., соль по вкусуДля начала наливаем в кастрюлю воды холодной и засыпаем горох (горох Мистраль замачивать не надо!) и ставим вариться на большом огне до кипения. Как только горох закипит, уменьшаем огонь до слабого. Пока готовится горох, натираем морковь на терке и мелко ре...