Гороховые щи с копченой свининой полтавские

Ингредиенты

Говядина (для бульона) - 400 г
Капуста квашеная - 250 г
Горох - 1 стак.
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек)
Лук репчатый - 2 шт
Соль (по вкусу)
Грибы (сухие)

Рецепт приготовления

Горох замочить на 3-4 часа. Мясо обмыть, нарезать кусочками. Грибов нужно буквально несколько ломтиков, чисто для аромата. Капусту, если слишком кислая, слегка промыть водой.
Мясо залить холодной водой, добавить сухие грибы и луковицу. Варить при слабом кипении, снимая пену, до готовности. Готовый бульон процедить, кости и луковицу удалить, мясо обмыть и вернуть в кастрюлю.
Тем временем помыть и очистить овощи. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, вторую луковицу измельчить. Картофель нарезать некрупными кубиками.
Капусту потушить с небольшим количеством воды до мягкости.
В кипящий бульон засыпать горох. Варить на слабом огне почти до готовности. Автор предлагает использовать колотый горох, замочить его на ночь и потом варить в бульоне 40 минут. Ну, не знаю, девочки. У меня был целый горох, вымачивался он 4 часа и за 20 минут сварился до готовности, а пока заправляла суп, практически разварился в пюре. Так что следите за ним, если хотите, чтобы горошины в супе остались целенькими.
Пока горох варится, спассеровать на растительном масле лук до прозрачности.
Добавить нарезанную короткой соломкой свинину и обжарить.
Всыпать морковь с сельдереем, приправить специями и потушить до мягкости.
В кастрюлю всыпать картофель и варить 10 минут.
Добавить зажарку и капусту, посолить и варить на слабом огне до готовности картофеля. В конце можно заправить зеленью и чесноком по вкусу. Я чеснок не добавляла, щи и так очень ароматные получились.
Щи настоять под крышкой 30 минут и разлить по тарелкам.

Источник

Похожие рецепты

Шотландский луковый суп с копченой свининойИнгредиенты: вино белое - 200 мл, масло растительное - 2 ст. л., тимьян - 1 ч. л., перец черный молотый - по вкусу, соль - 1 щепоткаОдну луковицу нарезать на полукольца, а вторую на небольшие кубики. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности на небольшом огне минут 10 прямо в кастрюле, в которой будем готовить суп. Пока лук готовиться нарезать картофель на небольшие кубики. В к...

Чечевичный суп со свининой и копченой паприкойИнгредиенты: Красная чечевица - 100 г, Чеснок - 1 зубчик, Стебель сельдерея - 50 г, Лук репчатый - 80 г, Морковь - 80 г, Картофель - 80 г, Сырокопченая грудинка - 30 г, Свиная шея - 100 г, Паприка - 2 г, Кинза - 3 г, Куриный бульон - 600 мл, Укроп - 3 г, Лавровый лист - 1 г, Оливковое масло - 20 млОчистите и нарежьте мелко лук, сельдерей, морковь, картофель и чеснок; нарежьте мясо кубиком 1х1 см, бекон тонкой соломкой. Обжарьте бекон в кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте лук и мясо и жарьт...

Фасоль с копченой свининой по румынскиИнгредиенты: Свинина (копченая) - 600 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (горошины) - 10 шт, Тимьян (сушеный) - 1 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Томатная паста - 2 ст. л., Укроп (сушеный) - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Перец белый (молотый) - 1/4 ч. л., Масло оливковое - 2 ст. л.Для приготовления этого блюда используется крупная белая фасоль. К сожалению, такой я не нашла у нас, поэтому приготовила это блюдо из мелкой белой фасоли бланш ТМ "Мистраль". Фасоль замачиваю в холодной воде на ночь. Промываю фасоль, даю стечь во...

Салат коктейль с копченой свининой и гриИнгредиенты: свинина копченая - 8 тонких ломтиков, грибы маринованные - 200 г, брокколи - 200 г, салат кочанный - 1/2 кочана, яичный желток сырой - 2 шт., мед - 2 ст. ложки, горчица - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусуБрокколи бланшируйте в соленой воде 5 минут, откиньте на сито. Разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками. Салатные листья промойте, обсушите и выстелите ими бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата выложите слоями...