Голубцы с печенью и кускусом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 шт.
Куриная печень - 650 г
Кускус - 100 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло оливковое рафинированное - 25 мл
Молоко - 100 мл
Перец чёрный молотый - 5 г
Сало солёное - 50 г
Сахар - 5 г
Соль - 5 г
Соус томатный - 500 г

Рецепт приготовления

Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи. Промываем печень и заливаем молоком на 30 минут. Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 10-15 минут, аккуратно снимаем листья. Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь. Нарезаем лук. Добавляем лук к прожаренной печени, тушим. Для сочности добавляем молоко, в котором вымачивалась печень. Заливаем кускус водой 1:1. Через 5 минут выглядит так. Даём луково-печёночной смеси остыть и размалываем. Вмешиваем кускус, солим, перчим. Нарезаем сало мелкими кусочками и добавляем в фарш, он получается более сочным. Количество можно варьировать. Заворачиваем голубцы обычным способом или складываем ракушкой. Более толстые наружные листья не используем. В форму наливаем немного масла и выкладываем дно листьями капусты. Выкладываем голубцы. Заливаем соусом, использовала томатный с базиликом. Разбавляем соус водой, при необходимости, подсластим (0, 5 ст. л. сахара). Ставим на огонь даём закипеть, уменьшаем огонь, оставляем томиться на 1,5часа. Доливаем воду при необходимости. Приготовить голубцы можно и в духовке, стоит использовать поддон для соуса. Подаём со сметаной Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Голубцы с печенью и фасольюИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (средний) - 1 вилок, Печень куриная (или говяжья) - 500 г, Фасоль (сухая или консервированная (1 банка) - 300 г, Специи (для печени, лавровый лист, перец горошком), Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Сметана (для подачи), Лук репчатыйКапусту отварить, предварительно вырезав кочерыжку. Печень сложить в сотейник, добавить лавровый лист, перец горошком, луковицу, залить водой и варить в течение 10 минут. Отварную или консервированную фасоль слегка помять толкушкой. Печень порубить ножом на...

Суп из подберёзовиков с кускусомИнгредиенты: подберёзовики-450 г, картофель-5 шт, морковь-1 шт, лук репчатый-1 шт, масло растительное, соль-, смесь сушеной зелени-, кускус-3 ст.л., вода-2,5 л, перец черный молотый-, лавровый лист-1-2 шт, сметана-, зелень петрушки-1. Подберёзовики почистить, помыть. 2. Порезать. 3. Положить в кастрюлю, залить водой. 4. Снимая пену, повести до кипения. 5. Уменьшить огонь и варить 10 минут. 6. В это время почистить и порезать картофель. 7. Почистить и порезать лук и морковь. 8. Спассер...

Суп из сёмги с кускусомИнгредиенты: суповой набор из семги — 600 г, картофель — 4 шт, лук репчатый — 1 шт, морковь — 1 шт, кускус тм мистраль — 2 ст.л., масло растительное, соль, перец черный горошком — 6 шт, лавровый лист — 2 шт, зелень укропаВ Верброе Воскресенье можно позволить себе вкусный и ароматный суп из сёмги с кускусом! Рыба и растительное масло в этот день разрешены! 1. Сварить рыбный бульон с добавлением соли, лаврового листа и горошин перца. Процедить. 2. В кипящий бульон добавить по...

Суп из цыпленка с кускусомИнгредиенты: 1 цыпленок весом 1,5 кг, 100 г среднего кускуса, 2 средние луковицы, 2 больших спелых помидора, 20 г очищенных фисташек, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. хариссы, 1 ч. л. сахара, горсть листьев петрушки, горсть листьев кинзы, 1 ч. л. сухой измельченной мяты, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», 1 палочка корицы, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. молотой паприки, сольВырежьте из цыпленка 8 частей: 2 голени, 2 бедра, 2 крылышка с плечом и 2 филе грудки. Удалите кожу. Лук измельчите. Помидоры опустите на 1 мин. в кипящую воду, затем переложите в миску с холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на 4 части и удал...