Говяжья голень с хреном a modo mio

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

масло оливковое ( растительное рафинированное) - 200 мл.
вино белое - 150 мл.
корень хрена - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соль
перец.

Рецепт приготовления

Стэйки голеней промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Сделать вертикальные надрезы , чтобы стэйки не свернулись во время обжаривания.
На сковороду с толстым дном налить часть масла и обжарить мясо с обеих сторон.
Влить вино, дать испариться алкоголю , займёт 5 минут.
Добавить остальное масло.
Корень хрена очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить в сковороду с мясом. Тушить на медленном огне 30 мин.
Морковь также очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить соль, перец.
Тушить ещё 1 час на минимальном огне.
Достать готовое мясо.
Подливу пюрировать в блендере.
Возвращаем овощное пюре в сковороду, также стэйки и прогреваем минут 5 - 10. Зависит от желаемой густоты пюре.
Блюдо готово. Дополняем бокалом белого вина, желательно то, что использовали при приготовлении!
Приятного аппетита от нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреномИнгредиенты: 2 горсти стеблей свежего розмарина, головка чеснока, разобрать на зубчики, не чистить, оливковое масло, 3 ст.л. хрена ( консервированный белый), полбутылки красного вина, 170 гр. сливочного масла, соль, черный перецПриправьте мясо солью и перцем. В ступке разотрите четверть розмарина с зубчиком чеснока. Сдобрите 5 столовыми ложками оливкового масла. Натрите полученной смесью мясо, перевяжите его бечевкой , не забыв привязать к куску несколько веточек розмарина. Подгот...

Говяжья голень по милански ossobuco аlla milaneseИнгредиенты: 200 мл. белого вина сухого, оливковое масло, ризотто: 150 гр. риса, 500 мл. овощного или мясного бульона, 1 пакетик шафрана, 30 гр. слив. масла, гремолада : цедра 1 апельсина, цедра 1 лимона, пучок петрушки, 1 зубок чеснока, оливковое масло1. Берём два куска говяжей голени, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. 2. Острым ножом делаем 2 - 3 надреза, чтобы мясо не " завернулось" во время обжаривания. 3. Обжариваем на оливковом масле с обеих сторон. 4. Вливаем вино, даём выпариться алкоголю. До...

Шампиньоны по канарски champinones a modo canarioИнгредиенты: 500г.шампиньонов, 2спелых помидора, пол стакана томатной пасты, 1 средняя луковица, 1 красный сладкий болгарский перец, 200г.вчерашнего батона, соль, перец, приправыШампиньоны обрабатываем и режем на тоненькие дольки. Брызгаем пару капель лимонного сока и отставялем. Вымачиваем засохший батон в небольшом колличестве холодной воды. Отжимием руками и кладём в стакан блэндера. Очищаем помидоры от шкурки и режем на кусочки...

Картофель по старомодному potatoes antico modoИнгредиенты: Картофель - 4 шт., Масло сливочное - 170 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Розмарин сухой - 1 ч. л., Соль - 0.5 ч. л., Тимьян (Чабрец) сухой - 1 ч. л., Чеснок - 2 зубчикНеобходимые ингредиенты: 3-4 картофеля, сливочное масло, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками (вручную или на овощерезке). Сливочное масло положить в большое жаропрочное блюдо. Поставить его таять ...