Гнезда тальятелле с фаршем запеченные в соусе

Ингредиенты

• Гнезда тальятелле – 12 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Фарш домашний (из свинины и говядины) – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Сметана – 5 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сливки 22% жирности – 0,5 л
• Вода – 0,6 л
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Петрушка – несколько веточек
• Масло сливочное – 2,5 ст.л.

Рецепт приготовления

• Тальятелле – это тонкие плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм, классические итальянские макаронные изделия из региона Эмилия-Романья. Именно эту пасту подают с соусом болоньезе. Существует легенда, что тальятелле были изобретены в 1478 году романтичным поваром, вдохновленным светлыми вьющимися волосами Лукреции Борджиа. В честь ее свадьбы и было приготовлено блюдо «Тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана», которое подавалось на серебряных блюдах.
• Предлагаю приготовить гнезда тальятелле с фаршем, запеченные в сливочном соусе. Вкусное и сытное блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина.
• Готовлю продукты по списку.
• В миску выкладываю фарш, добавляю яйцо, панировочные сухари, измельченные 2 зубчика чеснока, соль и перец черный молотый по вкусу, 1 столовую ложку сметаны, натертый на средней терке репчатый лук.
• Фарш хорошо перемешиваю.
• Глубокий противень размером 23*30 см смазываю сливочным маслом, выкладываю гнезда тальятелле.
• Фарш делю на 12 равных частей, формирую из них круглые котлеты, выкладываю их на гнезда.
• Готовлю заливку. В миску выливаю сливки, добавляю воду, соль и черный молотый перец по вкусу, томатную пасту, муку, сушеный базилик, оставшуюся сметану, измельченный зубчик чеснока. Заливку с помощью миксера довожу до однородной смеси, без комочков муки и томатной пасты.
• Сливочную смесь аккуратно выливаю в противень, чтобы котлеты не были им политы. На каждую котлету выкладываю по маленькому кусочку сливочного масла.
• Противень помещаю в разогретую до 200 градусов духовку, запекаю примерно 15 минут. За это время гнезда пропитаются заливкой и немного опустятся. Накрываю противень фольгой, закрепляю края фольги. Выпекаю еще около 25 минут.
• Затем снимаю фольгу, посыпаю натертым на средней терке твердым сыром.
• Запекаю блюдо еще немного, до румяной корочки.
• Подаю гнезда тальятелле с фаршем, запеченные в соусе, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
• Приятного Вам аппетита!