Глазированная морковь со смородиной и миндалем

Ингредиенты

• Смородина черная - 250 г
• Хлеб (крошки) - 250 г
• Сахар - 250 г
• Масло сливочное - 125 г
• Цукаты (смесь) - 125 г
• Вишня (цукатированные, глазированные) - 100 г
• Миндаль - 200 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Морковь (маленькая, сырая) - 1 шт
• Яблоко (Среднее) - 1 шт
• Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
• Яйцо куриное - 3 шт
• Коньяк (или бренди) - 150 мл
• Лимон (цедра )
• Апельсин (цедра)
• Соль (щепотка)
• Кардамон - 1 ч. л.
• Ванилин
• Орех мускатный (молотый ) - 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дать воде стечь. Натереть цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах я встречала добавление сока одного лимона. По большому счету, небольшие отклонения в составе продуктов в сторону Ваших предпочтений вполне допустимы.
• В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешать ложкой.
• Затем добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.
• Форму, в которой будет готовиться пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску :-) Все "тесто" переложить в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой. Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Для этого я использовала винные пробочки, на которых миска висела как на распорках. Влить воду в промежуток между миской и кастрюлей.
• Пудинг плотно накрыть пекарской бумагой.
• Сверху накрыть плотно крышкой, или хорошенько завернуть фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дать воде закипеть. Убавить огонь и на малом огне готовить пудинг четыре часа. Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. Я доливала воду семь раз за четыре часа.
• Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть. Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно использовать и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта. Поскольку это блюдо - рождественский символ Британии, то будет нелишним маленькое украшение: листик и ягодки падуба - неотъемлемый атрибут Английского Рождества :-) [color=olive]Красивого и веселого Рождества![/color] [color=olive]Merry Christmas![/color]