Галета со шпинатом зеленым луком и адыгейским сыром

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

масло сливочное 100 Грамм
желток 2 Штуки
мука пшеничная 1 Стакан (в/сорт)
отруби овсяные 2 Ст. ложки
сахар 1 Чайная ложка
соль 1/2 Чайных ложки
разрыхлитель 1 Чайная ложка
вода 50 Миллилитров
шпинат 300 Грамм
лук-порей 1/2 Штуки (зелень)
лук зеленый 3-4 Штук
сыр 300 Грамм (адыгейский)
моцарелла 50 Грамм
сыр твердый 2 Ст. ложки (тертый)

Рецепт приготовления

Песочное тесто содержит большое количество жиров, за счет чего становится плотным и рассыпчатым. Лучший жир для такого теста – сливочное масло. Можно делать тесто на смальце или топленом масле. Очень не рекомендую заменять масло маргарином. Никогда тесто на маргарине не сравнится вкусом и рассыпчатостью с масляным!
Начните с приготовления начинки. Потушите на масле тонко нашинкованную зелень лук-порея, добавив к ней несколько перьев зеленого лука. Когда лук чуть потушится, выложите шпинат. Если свежий, пусть чуть опадет и «увянет», а замороженному достаточно оттаять на сковороде и чуть прогреться. Начинку полностью охладите.
Я всегда готовлю песочное тесто в кухонном комбайне. Охлажденное сливочное масло нужно пробить в пульсовом режиме до крошки с мукой, просеянной с разрыхлителем, солью, сахаром и отрубями.
Добавьте к крошке два желтка и 50 мл очень холодной воды. Пробейте до собирания теста в шар.
Раскатайте тесто на коврике для выпечки или пергаменте, накрыв сверху бумагой для выпечки. Раскатывайте края чуть тоньше середины. Подходящей тарелкой наметьте слегка контур круга в центре, так ваша галета выйдет более ровной.
Выложите в круг зеленую начинку. Посолите и поперчите по вкусу.
Накройте ее сверху ломтиками адыгейского сыра. Ломтики нарежьте не тонко – толщиной около сантиметра. Ближе к центру разложите тоненькие ломтики моцареллы. И, наконец, самую серединку посыпьте тертый твердым сыром.
Сформуйте галету, заворачивая края на начинку и защипывая их складками. Края галеты можно смазать яйцом.
Выпекайте при 220 градусах до зарумянивания краев и дна. Затем отключите нагрев и дайте дойти в духовке еще минут 10.
Подавайте галету теплой.

Источник

Похожие рецепты

Маффины со шпинатом брокколи и адыгейским сыромИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 штуки, Адыгейский сыр - 150 г, Сыр чеддер - 100 г, Пшеничная мука - 5 столовых ложек, Капуста брокколи - 200 г, Молоко - 100 мл, Помидоры черри - 12 штук, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Карри - на кончике ножа, Асафетида - щепотка, Разрыхлитель - 10 г, Шпинат - 150 гБрокколи разбираем на соцветия (крупные — разделить) и бланшируем. Для этого бросаем соцветия в кипящую воду и варим 5 минут, после — опускаем брокколи в холодную воду. Затем воду сливаем. Шпинат промываем, отрываем хвостики и ошпариваем кипятком. Даем стеч...

Спагетти со шпинатом и адыгейским сыромИнгредиенты: Спагетти - 250 г, Шпинат - 200 г, Лук зеленый - 1 пуч., Сыр адыгейский - 200 г, Сыр твердый - 50 г, Помидор (в собственном соку) - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Орех мускатный (молотый) - 1 ч. л., Базилик (сушеный) - 2 ч. л., Моцарелла - 100 г, Масло подсолнечное (для жарки)Ставим воду для спагетти в большой кастрюле. Перья зеленого лука и шпинат нарезаем, белые части лука откладываем. Шпинат и лук припускаем на разогретом оливковом масле до мягкости. Перекладываем из сковороды в миску. На сковороду доливаем еще немного масла,...

Гречневая галета с зеленым луком осенняяИнгредиенты: Хлопья гречневые - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 220 г, Кефир - 100 мл, Масло растительное - 80 мл, Сода - 1 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соль - 1/2 ч. л., Лук зеленый - 400 г, Сыр творожный - 150 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сметана - 3 ст. л., Сыр твердый - 100 гГречневые хлопья смолоть в кофемолке до состояния муки. Смешать и просеять гречневую и пшеничную муку и соду. Высыпать сухую смесь с большую миску, добавить кефир и масло, замесить мягкое нелипкое тесто. Галетное тесто отправить в холодильник. Для начинки н...

Слоёные пирожки со шпинатом и адыгейским сыромИнгредиенты: тесто слоёное 500 г, сыр адыгейский 250 г, лук порей 1 шт., зелёный лук пучок, шпинат свежий 150 г, сметана 1 ст.л., яйцо 1 шт., соль, перецНарезать два вида лука, немного посолить. Шпинат промыть и нарезать. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Вместо сыра можно взять зернистый творог. Лук, шпинат и сыр смешать, добавить сметану. Яйцо разделить на желток и белок, желток развести немного водой и о...