Гайо пинто по коста рикански рис с фасолью и перцем

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Рис - 100 г
Фасоль чёрная варёная - 500 г
Перец красный - 0,5 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт
Чеснок - 1 зубчик
Кинза - 5 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль, перец, кари - по вкусу

Рецепт приготовления

Gallo pinto переводится "пёстрый петух". Цвет этого блюда получается таким благодаря тому, что оно готовится из абсолютно контрастных по цвету белого риса и чёрной фасоли. Некоторые народы называют это сочетание "мавры и христиане", так что коста-риканский "пёстрый петух" - это, по-моему, очень даже политкорректно.
На Коста-Рике гайо пинто едят на завтрак, с омлетом. А мне вот это сочетание кажется очень хорошим вегетарианским блюдом, а если делать его без омлета, то оно отлично подойдёт для Поста!
Благодаря интересному комплекту приправ оно очень яркое по вкусу (но не слишком острое, вкус приятный, слишком экзотическим не кажется!). А фасоль обеспечивает в этом рецепте хорошую порцию растительного белка, которая столь необходима и вегетарианцам, и постящимся.
За рецепт и все объяснения я благодарю, опять же таки, "нашего человека в Коста-Рике" - госпожу В.Малий.
Отвариваем длиннозерновой рис согласно руководству на упаковке. У меня на 1 объём риса - 2 объёма воды, варить 10 минут после закипания на слабом огне, а потом додержать ещё 10 минут под крышкой.
Поближе к концу приготовления риса мелко режем лук, чеснок, красный перец и кинзу. В смысле, в Коста-Рике у них там совсем другое растение, но из наших к нему ближе всего по вкусу именно кинза.
В небольшом количестве растительного или соевого масла обжариваем всё, что только что порезали.
Добавляем рис и варёную чёрную фасоль (обязательно с водой, в которой она варилась), солим, перчим, добавляем чуть-чуть кари, и жарим около пяти минут, пока жидкость от фасоли не выпарится полностью.
Благодаря тому, что кинза добавлялась перед обжаркой овощей, вкус у блюда получается не таким резким, как если бы мы его посыпали свежей кинзой, но всё равно с очень хорошей приправленностью. Реально вкусно! Ну, и как говорилось в начале рецепта, на Коста-Рике гайо пинто традиционно едят с омлетом.

Источник

Похожие рецепты

Кесадилья с курицей и пико де гайоИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок, Сладкий перец - 2 штуки, Куриное филе - 2 штуки, Лук репчатый - 1 головка, Красный лук - 1 штука, Помидоры - 2 штуки, Чеснок - 1 зубчик, Сыр чеддер - 220 г, Зеленый перец чили - 1 штука, Лайм - 1 штука, Соль - щепотка, Перец черный молотый - щепотка, Молотая паприка - 1 чайная ложка, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Сушеный орегано - чайной ложки, Перец чили хлопьями - чайной ложки, Растительное масло - 4 столовые ложки, Сметана 20%-ная - 100 г, Тортильи - 3 штукиПриготовим смесь специй для мяса: смешиваем в пиале соль, перец молотый черный, сладкую паприку, зиру, орегано, перец чили хлопьями. Такая смесь специй хорошо подходит для блюд кухни текс-мекс, а также мексиканской. Пико де гайо готовим так: нарезаем помидо...

Галло пинто по коста риканскиИнгредиенты: Лук репчатый - 100 г, Чеснок - 2 зуб., Имбирь - 5 г, Тмин - 2 г, Кориандр - 2 г, Соус (Вустерширский) - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Помидоры черри (для украшения) - 2 шт, Зелень (для украшения) - 10 г, Фасоль ("Чёрная" ТМ "Мистраль") - 100 г, Рис ("Акватика" ТМ "Мистраль") - 1 пакет.Взвесить, помыть и варить фасоль в течение часа. Для рецепта нужно брать белый, длиннозёрный рис, но мы возьмём рис "Акватика", ТМ "Мистраль", в котором перемешаны белый и дикий рис. Он гораздо полезнее, да и выглядит эффектно. Почистить...

Креветочное карри с ананасом и фасолью пинтоИнгредиенты: 1. Фасоль красная 200 гр, креветки очищенные 400 гр. ананасы консервированные 200 гр. сыр 150 гр. майонез. карри, куркума 2. Фасоль замочить на 6 - 8 часов. Отварить до готовности в течении 1,5 - 2 часов. В конце посолить. Промыть, откинуть на дуршлаг и дат...

Открытый овощной пирог пинтоИнгредиенты: потребуется: 150 гр. фасоли «пинто» от тм «мистраль», тесто слоеное бездрожжевое -250 гр., капуста белокочанная 500 гр., лук репчатый-1 шт. (большой), растительное масло -2 столовых ложки (для жарки капусты), яйцо курино-2 шт., помидоры- 3 шт. (небольших), кабачок цукини-1 шт. (небольшой), баклажан-1 шт. (небольшой), соль, перец черный ., сливочное масло –меленький кусочек для смазывания формы.1.Фасоль «Пинто» необходимо замочить в воде не менее чем на 4 часа. Замачивание сокращает время варки фасоли и делает ее мягче. 2. Отварить способом указанным на упаковке ( поместить промытую фасоль с водой в соотношении 1:5, довести до кипения. Варить 10 м...