Вяленая рыба чебак

Время приготовления: 10230 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

рыба - 1500 г
соль - 300 г

Рецепт приготовления

Подготавливаем продукты. У рыбы вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу. Вес очищенной рыбы — 1,5 кг. Каждую рыбку натираем солью внутри и снаружи. В среднем на каждую рыбку использовала 2-3 ч. л. соли. Выкладываем рыбу в чашку. Накрываем чашку и оставляем на 1 сутки при комнатной температуре. Рыба через 24 часа. Через 24 часа каждую рыбку нужно перевернуть для равномерного распределения соли. И оставить на 1 сутки. Затем опять перевернуть и оставить на 1 сутки. Итого, рыба солилась 3 суток. Рыба через 3 суток. Затем сливаем рассол. Рыбу промываем водой. Выкладываем в чашку и заливаем холодной чистой водой. Оставляем на 30 минут. Сливаем воду, рыбу промываем водой. Выкладываем в чашку. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. Затем сливаем воду, рыбу выкладываем на решетку. Подготавливаем канцелярские скрепки и зубочистки (или спички, удалив серную часть). В брюшко помещаем зубочистку, раскрывая его. Скрепку продеваем через голову в районе глаз. На фото понятнее. Развешиваем рыбу на прочную нить в хорошо проветриваемом месте. Накрываем марлей, закрепив края прищепками.Оставляем на 7 суток. Рыба через 7 суток. Убираем марлю и снимаем рыбу. Пробуем)) Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Вяленая рыба путассуИнгредиенты: Путассу - 1 кг, Специи - по вкусу, Винный уксус - 1 стакан, Вода - 1 стаканСоединить стакан воды и стакан уксуса, залить раствором рыбу на 4 часа. Слить воду, обсушить рыбу полотенцем. Натереть рыбу специями по вкусу. Замотать каждую тушку в марлю, обтянуть веревкой от головы к хвосту по тельцу, подвесить на балконе. Выждать 3 дня...

Мойва вяленая пикантнаяИнгредиенты: Сахар (граненый стакан, 250 мл) - 0,5 стак., Соль (граненый стакан, 250 мл) - 1 стак., Масло растительное (примерно, Олейна) - 1 ст. л., Мойва - 1 кгБерем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить. Готовим посолочную смесь - на 1 стакан соли кладем половину стакана сахара, перемешиваем и смешиваем с рыбкой. Оставляем на 1,5-2 часа. Соль нужна простая каменная, НЕ йодиро...

Чебак на грилеИнгредиенты: Рыба (Чебак) - 2 кг, Лук репчатый - 2 шт, Соевый соус - 3 ст. л., Зелень - 1 пуч., Хмели-сунели - 1 ст. л.Чистим и моем рыбу. В чашку выкладываем рыбу, добавляем хмели-сунели и соевый соус. Перемешиваем. Оставляем на 10 - 15 минут. Моем зелень и нарезаем лук. Берем одну рыбку, пару веточек укропа, пару перьев зеленого лука и пару-тройку полуколец репчатого лука...

Палендвица вяленаяИнгредиенты: Свинина (вырезка) - 900 гр, Соль (крупная) - 4 стол.л., Чеснок - 3 зубч., Тмин - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУчась в институте и живя в общежитии с другими студентами из разных белорусских городов и сельской местности, я впервые попробовала Палендвицу мясное блюда белорусской кухни. Девочки привозили ее из дома. Готовили ее их мамы самостоятельно. И вот только теп...