Вишнeвая мраморная запеканка с кремом

Ингредиенты

• Творог - 250 г
• Сырок творожный (с вишней) - 200 г
• Сахар - 1 стак.
• Вишня (замороженная) - 400 г
• Вода - 1 л
• Крахмал картофельный - 3 ч. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Желток яичный - 4 шт

Рецепт приготовления

• Итак, для начала я сварила довольно-таки концентрированный вишнёвый компот из замороженной (вишня домашняя, мы замораживаем свежую, к сожалению, с косточками) вишни, 1/2 сахара и воды. Налила 200 мл компота в стакан и поставила остывать. Можно взять готовый компот с вишней, который продается в магазине, или сварить самим из вишни без косточек.
• Затем пачку творога я смешала с 1/2 ст. сахара,
• 2 желтками, и добавила 1 ч.л. крахмала (творог был жидковат).
• Смазала форму (у меня стекло) сливочным маслом.
• Выложила творожную массу. Я хотела делать слоями, но в последний момент решила поэкспериментировать.
• Далее я взяла сырки творожные с вишней и смешала с оставшимися 2 желтками (сахар не нужен, т.к. сырки уже сладкие!).
• Мне очень захотелось как-то обозначить вишневый цвет (к сожалению сырки имели сильный вишнёвый вкус, но не цвет), поэтому я капнула капельку пищевого гелевого красителя красного цвета.
• На будущее, если делать компот из вишни без косточек, то можно сделать из вишни пюре, взять простой творог и добавить сахар. А можно из свежей вишни сделать пюре, а в крем добавить вишнёвый сок.
• Далее я выложила вишневый творог поверх белого в форму.
• Перемешала ложкой для получения мраморности. На будущее, выкладывать лучше по принципу выкладывания теста для торта «Зебра», т.е. по 1 ст. ложке теста разного цвета в середину формы, каждый цвет в центр предыдущего. Верх выравниваем.
• Я ставила в холодную духовку, можно уже в разогретую, и выпекала при температуре 160 гр. 20 минут.
• За это время я приготовила вишнёвый заварной крем. Идея с кремом пришла в голову, вспомнив прекрасную "Творожную запеканку с тыквой и апельсиновым кремом" поварёнка KATICO (за что ей огромное спасибо!). В кастрюльке смешала яйцо с 2 ч.л. крахмала. Перемешала.
• Смесь залила вишнёвым компотом, тщательно перемешала.
• Поставила варить на маленький огонь до загустения, постоянно помешивая.
• В готовый крем добавила 1 ст.л. сливочного масла и перемешала.
• Достала запеканку из духовки, выложила сверху крем.
• Разровняла, и поставила в духовку ещё на 20 минут.
• Верх запеканки чуть подсох, и я смазала его сливочным маслом.
• После разделывания вышеупомянутого десерта Ketti-lis у меня осталась крупная крошка безе, которой я посыпала верх запеканки. Можно использовать любое готовое безе, просто раскрошив его.
• Запеканку перед подачей полностью остудила (удобнее резать и доставать из формы).