Велюровый торт с облепиховым мармеладом

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Мука - 20 гр
Миндальная мука - 25 гр
Сахар - 35 гр
Яйца - 1 шт.
Облепиха - 200 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 4 гр
Молоко - 200 мл
Яичные желтки - 40 гр
Кукурузный крахмал - 18 гр
Желатин - 5 гр
Сливки - 180 мл
Сливочное масло - 80 гр
Сахар - 120 гр
Сливочное масло - 90 гр
Сливки - 120 мл
Какао масло - 50 гр
Темный шоколад - 50 гр

Рецепт приготовления

Итак делаем сначала облепиховый мармелад. У меня она была замороженая.Облепиху растаиваем, ставим в варить в кастрюльке, добавим сахар. Поварим минуты 2-3. затем пробиваем блендером и процедим через сито. У меня получилось 200мл протертой .
Желатин заливаем водой заранее, у меня был листовой. Теперь отжимаем его и кладем в горячую облепиху. Немного постоит и выливаем в форму. У меня форма будущего торта со сторонам 18см. Убираем в морозилку на 2 часа. Дно можно застелить пленкой чтобы было легче его доставать.
Делаем бисквит. Взбиваем яйцо с сахаром до пены. Добавим миндаль молотый и муку. Все аккуратно перемешиваем, выливаем в форму 20см и выпекаем 15мин при 170гр. Готовый достаем , дадим ему остыть затем вырезаем квадрат, примерно со сторонами 16см.
Достаем его и пока уберем в сторону.
Делаем карамель. Ее можно делать заранее. Сахар растапливаем в кастрюльке с толстым дном. Наливаем аккуратно горячие сливки, размешиваем при этом, масса будет сильно кипеть, можно не надолго убрать с плиты, но при этом помешиваем постояно.
Добавляем масло еще раз хорошо мешаем , минуты 2 варим и убираем с плиты. Процедим ее. Накрываем пленкой в контакт и даем ей остыть.Для мусса отмерим 140гр карамели.
Итак начнем делать мусс. Желтки смешаем с крахмалом и молоком, ставим на огонь, мешая варим крем до загустения.
В готовый добавляем карамель, желатин, мы его заранее заливам водой, все пeремешиваем и кладем масло. Можно взбить миксером. Дадим массе остыть.
Сливки взбиваем. И добавляем к нашему муссу.
Мармелад достаем из морозилки, достаем из формы.
Берем форму нашу. На дно кладем пленку с пузырьками. Я думаю вы поняли про какую пленку я говорю. Это пленка часто кладется в упаковках. На нее выливаем половину нашего мусса. Если он у вас еще жидкий поставьте в морозилку на 2 минуты. Затем кладем наш мармелад. Его надо слегка обрезать менше нашей формы. И сверху выливаем еще мусс. Но оставляем место для бисквита.
И сверху кладем бисквит , вдавливаем его чтобы по краям выступил слегка крем. Убираем на ночь его в морозилку.
Утром снимаем форму. Примерно такой он у нас будет. Я еще залила мусса немного в другие формы. Можно оформить и оставить так.
Велюрим торт.Можно использовать велюр в балончиках. Или делаем его сами. Для велюра берем в равных пропорциях какао масло(50 гр) и темный шоколад(50 гр). Растапливаем все по очереди . Смешаем затем . Нам нужна рабочая температура 40-45 градусов. Теперь велюрим торт.Торт для велюра обязательно должен быть холодным , из морозилки. Ставим его на подставку , лучше всего для этого используем большую картоную коробку. И велюрим краскопультом.
Украшаем далее по своему вкусу. У меня была уже готовая глазурь и я из кулинарного мешочка сделала капли. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный торт с облепиховым кремом и воздушной гречкойИнгредиенты: Белок яичный - 5 шт, Желток яичный - 5 шт, Сахар коричневый (стакан 240 мл) - 2\3 стак., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 4 ст. л., Крахмал кукурузный (с горкой) - 2 ст. л., Какао-порошок (с горкой) - 2 ст. л., Разрыхлитель теста - 1\2 ч. л., Сливки (33%) - 400 мл, Шоколад белый - 200 г, Облепиха (замороженная) - 200 г, Вода - 50 мл, Сахарная пудра - 80 г, Шоколад темный - 100 г, Крупа гречневая - 50 г, Масло растительное (для обжаривания гречки), Шоколад темный - 200 г, Сливки (33%) - 100 мл1. Для коржей приготовить ингредиенты. 2. Белки взбить в крепкую пену. 3. Желтки смешать с сахаром. 4. Взбить в светлую массу. 5. Добавить к желткам просеянную муку с разрыхлителем, крахмал и какао. Аккуратно перемешать. Затем в три приема ввести белки. 6....

Непеченный торт с мармеладом и орехамиИнгредиенты: Печенье - 500 г, Мармелад - 500 г, Сахар - 15 ст. л., Орехи грецкие - 50 шт, Какао-порошок - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Молоко - 3/4 стак., Масло сливочное - 400 гПеченье измельчить в комбайне (в крошку), мармелад нарезать небольшими кубиками. В казан или кастрюлю высыпаем 5 ложек сахара, когда сахар растает, высыпаем четвертинки грецких орехом, быстро перемешиваем, чтобы каждый кусочек ореха был в сахарной карамели....

Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желеИнгредиенты: итак: песочный корж, для коржей: немного абрикосового джема, фруктовое желе, 1 ст.л. с горкой желатина, немного винограда (по желанию), для облепиховой прослойки: свежая облепиха (или просто облепиховый сок 400 мл. ), сахар, 450 мл. сливок 33%, 1 ½ ст.л. желатина, украшение, 150 гр. темного шоколада, пару орешек в шоколаде, бумага для выпечки, мультифора, нужный рисунокЖеле Замочить желатин в соке из баночки с фруктами. Нарезать фрукты на маленькие кусочки. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Добавить оставшийся сок из банки. Разложить фрукты в миску с круглым дном, залить разведенным желатином. ...

Торт брауни с ягодным мармеладом пралинеИнгредиенты: Масло сливочное - 250 г, Миндальная крошка - 120 г, Мука пшеничная - 90 г, Сахар ванильный - 20 г, Сахар тростниковый Демерара - 250 г, Соль - 2 щепотка, Шоколад чёрный - 300 г, Яйца куриные - 8 шт., Кирш - 40 мл, Сироп гранатовый - 40 мл, Кирш - 25 мл, Конфитюр ягодный - 350 мл, Масло сливочное - 250 г, Шоколад чёрный - 300 г, Ежевика замороженная - 100 г, Желатин - 6 пластина, Земляника - 100 г, Малина замороженная - 100 г, Сахар - 170 г, Сироп гранатовый - 100 мл, Смородина чёрная замороженная - 100 г, Черника замороженная - 100 г, Кирш - 1 ст. л., Масло сливочное - 40 г, Сахар - 40 г, Сливки 33% - 75 мл, Шоколад чёрный - 120 г, Глазурь цветная - 15 г, Клубника свежая - 100 г, Шоколад чёрный - 30 гПодготовим ингредиенты: муку, чёрный шоколад (не менее 70% какао), сливки, тростниковый и ванильный сахар, желатин, яйца, кирш, гранатовый (можно заменить на ягодный) сироп, масло, миндаль, замороженные ягоды, конфитюр лесные ягоды или малина. Нарежем масло...