Веллингтон с пьяными овощами

Ингредиенты

• Шампиньоны - 500 г
• Морковь (средняя) - 1 шт
• Соевый соус (фирмы Kikkoman) - 6 ст. л.
• Сливки (25%) - 100 мл
• Вино красное полусладкое - 1/2 стак.
• Аджика (кавказская у меня была) - 2 ст. л.
• Варенье (абрикосовое) - 2 ст. л.
• Соус (чилли, остро-сладкий) - 2 ст. л.
• Горчица (французская ) - 2 ст. л.
• Кабачок (средние) - 2 шт
• Перец болгарский (красный, желтый) - 2 шт
• Помидор (средние) - 4 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Масло оливковое (для обжарки)
• Масло сливочное (для обжарки)
• Соль
• Смесь перцев
• Тесто слоеное - 1 упак.
• Паприка сладкая

Рецепт приготовления

• И так, приступим. Продукты, которые понадобятся. П. С. на фотографии не все, замоталась, забыла некоторые продукты выложить))
• Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем шампиньоны. Морковь трем на терке. Мясо промываем. Обрезаем прожилки если есть.
• Одновременно ставим 2 сковороды на огонь. Смешиваем сливочное масло и оливковое. В одну сковороду кладем морковь и лук. В другую мясо, целым куском. Обжариваем со всех сторон по 4-5 минут.
• После того, как лук станет золотистым добавляем шампиньоны.
• Поджаренное мясо выглядит вот так. Снимаем с огня, солим, перчим. Со всех сторон и ставим отдыхать.
• После того, как шампиньоны будут обжарены, измельчаем их в кашу блендером.
• Делаем заливку для шампиньонов. Смешиваем соус Kikkoman и сливки по 4 ст. л. Добавляем сюда паприку, много не надо, так, чуть-чуть. По вкусу в общем. Взбиваем вилочкой. Заливаем этой смесью грибы и перемешиваем.
• Присыпаем рабочую поверхность слегка мукой. Раскатываем слоеное тесто.
• Поверх теста выкладываем грибную начинку, сверху кладем говядину и опять грибы. Заворачиваем в тесто.
• Ставим разогревать духовку до 220 градусов. На форму выстилаем пергамент. Слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем аккуратно сверху нашу говядинку. ( Вот на этом моменте произошла катастрофа. При переносе теста сбоку образовалась небольшая щель, поэтому поверхность немного в начинке, так тоже получилось хорошо ). Взбиваем желток и смазываем тесто. И оставляем в таком положение минут на 15. Далее отправляем в духовку. Выпекаем при 220 градусах 20 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут.
• Приступаем к гарниру. Нарезаем кабачки. Заливаем их 1/2 стакана вина. Перемешиваем. Даем постоять.
• Режем перец и помидоры.
• Кабачки прям в вине выкладываем в сковороду. Начинаем тушить.
• Туда же добавляем перец.
• Делаем соус для овощей. В маленьком сотейнике. Смешиваем аджику, соус чилли, абрикосовое варенье ( только сироп ), горчицу, соевый соус kikkoman и сливки. Все, кроме сливок кладем по 2 ст. л. с горкой. А сливки выливаем все те, что остались от 100 мл. Перемешиваем. Получается консистенция сметаны. Ставим на медленный огонь. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Медленно помешиваем.
• Пока соус томится, выкладываем помидоры к овощам. Тушим все до полного испарения жидкости, т. е. вина.
• Когда жидкости не осталось, выкладываем наш соус поверх овощей. Слегка подсаливаем. Перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь, примерно минут на 2-3. Овощи готовы.
• Веллингтон запекся.
• Подаем к столу. Приятного аппетита.