Вегетарианский шницель грибной

Ингредиенты

• Грибы портобелло – 500 г
• Мука пшеничная – 180 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Чесночный порошок – 1 ч.л.
• Кайенский перец – 0.5 ч.л.
• Острый соус ( чили) – 1 ст.л.
• Панировочные сухари – чашки
• Кунжут семена – 2 ст.л.
• Растительное масло - для жарки
• Зелень – по желанию
• Соус – по вкусу
• Ломтики лимона – по желанию

Рецепт приготовления

• Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого и очень вкусного блюда – грибного шницеля. По сути это блюдо - вегетарианское, но настолько вкусное, что я уверена — оно придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и всем без исключения ценителям вкусной еды.
• Вегетарианский грибной шницель — это пикантная игра текстур и вкусов, сочные, нежные ломтики грибов, окутанные воздушной и невероятно хрустящей панировкой. Мясистые и ароматные кусочки грибов портобелло в качестве основы придают блюду питательность и поистине «мясной» вкус. Пряный кляр на основе тёмного пива добавляет нотки дымка, а золотистая панировка аппетитно похрустывает.
• Грибной шницель можно приготовить и подать к столу всего за несколько минут. Он одинаково хорош и в горячем, и охлаждённом виде, и в зависимости от ситуации может стать как основным блюдом, так и аппетитной закуской. Попробуйте!
• Подготовьте ингредиенты.
• Я использую тёмное пиво с оттенком жареного ячменя во вкусе. В кляре такое пиво может немного горчить, но готовому блюду придаёт аппетитные «копчёные» нотки. Вместо тёмного пива можно использовать также любое вкусное светлое пиво или газированную воду.
• Подготовьте грибы. Вымойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками шириной 0.5–1 см. Ножки грибов удалите. Также по желанию, можно срезать тёмную часть грибной шляпки.
• Для кляра: соедините муку и крахмал, добавьте перец, соль и специи и все хорошо перемешайте.
• Добавьте острый соус. Помешивая смесь, постепенно влейте пиво. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не осталось комочков. У вас должен получиться густой кляр с консистенцией теста, как у густой сметаны. Такой кляр будет обволакивать грибы плотным слоем. У меня ушло примерно ¼ бутылки пива, оставшееся пиво можно подать к готовому блюду.
• Смешайте панировочные сухари и 2 ст. л. семян кунжута. Выбирая сухари для панировки, отдайте предпочтение сухарям с крупной крошкой. Мои фавориты — сухари панко и кукурузные панировочные сухари.
• Обмакните ломтики грибов в кляр, а затем обваляйте в панировочной смеси.
• Тонким слоем налейте на сковороду растительное масло. Включите сильный огонь и хорошо разогрейте масло. Масло должно сильно нагреться, но не гореть.
• Добавьте на сковороду ломтики грибов.
• Обжаривайте кусочки с двух сторон до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты.
• Обжаренные кусочки можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
• Готовый шницель переложите на тарелку и подавайте с соусом по вкусу. У меня был простой соус – сметана, немного чеснока и свежая зелень.
• Вегетарианский шницель готов! Приятного аппетита!