Вегетарианский плов с паниром

Ингредиенты

Молоко (домашнее для панира) - 500 мл
Сок лимонный (для панира) - 1 ст. л.
Рис (Басмати от Мистраль) - 100 г
Сыр адыгейский (или сделать панир) - 100 г
Орехи кешью|Кешью - 40 г
Изюм (коричневый) - 40 г
Морковь - 1 шт
Масло растительное - 40 мл
Вода - 200 мл
Барбарис - 1 ч. л.
Куркума - 1/4 ч. л.
Кориандр - 1/2 ч. л.
Перец чили (небольшой) - 1 шт
Пажитник - 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

1. Сначала нужно приготовить сыр панир. Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения и влить лимонный сок. Перемешать и держать минуту на огне. Мы увидим, что молоко разделится на творожистую массу и сыворотку.
2. Дуршлаг застелить марлей, вылить содержимое кастрюли и дать сыворотке стечь. Затем сыр собрать шариком в марле и положить под пресс. через несколько часов сыр будет готов и его можно нарезать небольшими кубиками.
3. Теперь в казане разогреть масло, выложить кешью и обжарить, помешивая до светло-золотистого цвета. Затем орехи вынуть. А в казан выложить кусочки сыра, обжарить до золотистого цвета и вынуть к орехам. Изюм и барбарис промыть и добавить к орехам и сыру.
4. После этого масло, в котором жарился процедить от мелких кусочков сыра. В кусочек марли завернуть семена пажитника, нагреть их в разогретом масле и вынуть. Они нам больше не нужны. Если их оставить, то они могут дать плову горечь. В казан отправить все остальные специи и перец, и через пару секунд добавить натертую на терке морковь.
5. Пассеровать морковь 1 минуту, помешивая. Затем всыпать рис.
6. Обжарить его минуту.
7. Затем влить воду, увеличить огонь, когда вода закипит, снова уменьшить. Готовить 15 минут, посолить. Затем добавить смесь орехов и сыра и аккуратно перемешать.
8. Подавать с кусочками помидоров, посыпанных базиликом и кинзой и ломтиками лимона.

Источник

Похожие рецепты

Вегетарианский плов из кускуса по восточномуИнгредиенты: 40 - 50 г соевых кусочков, 150 мл + 100 мл кипятка, 1/2 небольшой луковицы, оливковое масло, соль, перец, зира, барбарис, хариссаЗаливаем соевые кусочки кипятком (150 мл) и даём им настояться минут 5-7-10 в зависимости от сорта и производителя. Кускус также готовим как указано на упаковке. Заливаем 100 мл кипятка и даём набухнуть под крышкой. На сковороде разогреваем оливковое масло,...

Вегетарианский плов по индийски с кишмишемИнгредиенты: Фасоль стручковая - 100 г, Капуста цветная - 100 г, Лук репчатый - 2 шт, Морковь (крупная) - 2 шт, Лист лавровый - 2 шт, Гвоздика (можно взять чуть больше) - 5 шт, Корица (1 палочка) - 1 шт, Изюм - 1 горст., Кориандр - 3 ч. л., Кумин - 1 ч. л., Масло растительное (для пассеровки), Соль (по вкусу), Вода (кипяток, для заливки риса) - 200 мл1. Подготовим ингредиенты. 2. Главные действующие герои в этом изыске - рис и горох. У меня взяты длиннозерный рис Янтарь и желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. Этот горох не требует замачивания. Рис - это классика гарниров индийской кухни, а горох - кл...

Вегетарианский плов айсбергИнгредиенты: Рис коричневый (Индика, ТМ "Мистраль") - 1 стак., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Кукуруза (замореженная) - 3 горст., Горох (замороженный) - 3 горст., Клюква (вяленая) - 1 горст., Чеснок - 1 шт, Орехи (любые, у меня семечки подсолнечника) - 1 горст.Ледяной горою рис "Мистраль" из упаковки высыпаем И несем его к теченью, промываем 5-6 раз Хорошо тому кто знает что замачивать рис надо Что замачивать рис надо, ну хотя бы полчаса А я про всё на свете с готовкой забываю А я в нее как в море броса...

Вегетарианский плов с тофуИнгредиенты: Тофу - 500 гр, Лук репчатый - 2 шт., Нешлифованный рис - 1 стак. (200 мл), Морковь - 3 шт., Морская соль - по вкусу, Чеснок - 2 зубч., Перец черный молотый - по вкусу, Куркума - 0.3 чайн.л., Паприка - по вкусу, Соевый соус - по вкусу, Оливковое масло - 2 стол.л., Вода - 1.5 стак. (200 мл)Органический тофу предварительно замариновать на ночь в соевом соусе. Затем Нарезать его на кубики. Тофу - отличная замена мяса и молочных продуктов. Он помогает снизить уровень холестерина, предотвращает образование камней в желчном пузыре, нормализует раб...