Вегетарианский оливье с сельдереем и горчичным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Картофель - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Соленые огурцы - 1 штука
Огурцы - 1 штука
Зеленый горошек - 100 г
Красный лук - 1 штука
Корень сельдерея - 1 штука
Яйцо куриное - 6 штук
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Дижонская горчица - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Перец черный молотый - по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок

Рецепт приготовления

Отварить в кожуре морковь и картофель, слить воду, дать остыть, очистить, нарезать кубиком.
Огурец свежий и соленый нарезать кубиком.
Корень сельдерея очистить, отрезать тонкие кружочки 20 штук, остаток нарезать кубиком, обжарить в масле на большом огне, затем добавить воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 10 минут, после чего откинуть в дуршлаг и остудить.
Половинку лука нарезать кубиком, ошпарить кипятком, остудить.
Подготовить соус: взбить 2 желтка, влить оливковое масло не прекращая взбивать, добавить горчицу, соль и перец, все хорошо перемешать до консистенции сметаны.
Слайсы сельдерея подсушить на сухой сковородке гриль или в духовке до состояния чипсов.
Смешать подготовленные ингредиенты: картофель, морковь, огурцы, лук, сельдерей, горошек, зелень и соус.
Выложить на тарелку готовый салат слоями, перекладывая каждый слой сельдереевой чипсой. Украсить отварным яйцом (по желанию) и чипсой сверху.

Источник

Похожие рецепты

Вегетарианский оливье с жареным адыгейским сыромИнгредиенты: Картофель - 5 штук, Морковь - 2 штуки, Маринованные огурцы - 350 г, Консервированный зеленый горошек - 1 банка, Адыгейский сыр - 300 г, Зелень - по вкусу, Постный майонез - по вкусу, Асафетида - чайной ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Куркума - чайной ложки, Соль - чайной ложкиКартофель и морковь запекаем в духовке до готовности в кожуре. Остудить и почистить. Овощи нарезать мелкими кубиками, высыпать в большую миску. Сыр слегка обжарить (посыпав куркумой). Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу, добавить асафетиду, ...

Постный оливье с креветками и медово горчичным соусомИнгредиенты: Креветки - 500 г, Морковь - 1 штука, Картофель - 4 штуки, Огурцы - 1 штука, Соленые огурцы - 2 штуки, Консервированный зеленый горошек - 1 банка, Авокадо - 1 штука, Постный майонез - по вкусу, Соль - по вкусу, Дижонская горчица - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 1,5 столовые ложки, Подсолнечное масло - 1,5 столовые ложки, Вода - 1,5 столовые ложки, Мед - 1,5 столовые ложки, Белый винный уксус - 2 чайные ложкиОтвариваем вместе картофель и морковь до готовности картофеля. Пока варятся овощи, готовим креветки. Их можно отварить как в простой воде, так и приготовить ароматный бульон: 2 л. воды + 2 зубчика ченока + ½ сока лимона + 2 лавровых листа + 1 ст.л. соли + п...

Скоблянка с горчичным соусомИнгредиенты: Говядина (или свинина+курца) - 500 г, Грибы (можно лесные, вешенки) - 300 г, Картофель (большие) - 4 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сметана - 3 ст. л., Горчица (дижонская, французская) - 2 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Зелень (для подачи) - по вкусу, Клюква (или брусника для подачи) - по вкусу, Масло растительное (для жарки) - по вкусуМясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено - только в этом случае его можно нарезать тонкими слайсами. Нарезать мясо слайсами толщиной 1-2 мм, почти скоблить. В глубокой тарелке немного мясо посолить и поперчить и дать ему промариноваться пока будем ...

Камбала под горчичным соусомИнгредиенты: камбала филе - 8 штук, сок лимонный - 2 ст. ложки, сливки - 100 граммов, сметана - 100 граммов, горчица дижонская - 2 ч. ложки, порошок горчицы - 1 ч. ложкаФиле уложить на противень посолить,поперчить,полить соком лимона.Приготовить соус:смешать сливки,сметану,горчицу(обе) и сахар.Полейте сойсом рыбу и запекайте минут 15 при температуре 220градусов.Приятного аппетита))