Варенье крыжовенно марципановое

Ингредиенты

вишня (самая простая) - 1 горсть (без косточек)
подмаренник - несколько веточек (увядших) - факультативно!
вода - 250 мл. (кипяток)
сахар - 0, 5 кг
аскорбиновая кислота - на кончике ножа
марципан - 125 г
агар-агар - дозировка на этикетке

Рецепт приготовления

1. Ягоды я помыла, дала стечь воде. Из вишен "выковыряла" косточки - но её немного, всего горсть... Эх, не сфоткала, как я ковыряла.
2. В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмаренник. Залила кипятком.
3. Когда сироп остыл - то довела до кипения и отставила (можно на 12-24 часа, не играет роли!) Повторила ещё 2 раза, т.е делала методом троекратной варки, хотя о варке тут трудно говорить, скорее, "недоварка", просто доводим до кипения и отставляем мисочку...
4. Теперь веточки вынула, ягоды отцедила.
5. A сироп при желании можно уварить, если он недостаточно загустел.
6. Ягоды надо или провернуть вот на такой штуке - в Германии она называется Flote Lotte или Passiersieb, а по-русски не знаю как, так как в Совке такого не видели и не знали о таком... Если такой штуки нет - то пюрировать миксером.
7. Марципан порезать небольшими кубиками - не обращайте внимание на то, что он зелёный... таким я его купила - цвет роли не играет!
8. В кипящий сироп опустить ягодное пюре...
9. веточку вишни,
10. агар-агар,
11. аскорбинку и марципан - проварить несколько минут, всё время помешивая. Я не добивалась полного растворения марципана, мне было так интересно - с не совсем растаявшими кусочками. Веточку вынуть.
12. Разлить по баночкам, дать им постоять попкой вверх минут 5,
13. a остудить уже в нормальном положении.
14. Вот и всё - хоть приготовление и растянуто во времени, работы с ним мало! Как говорится, "лёгким движением руки... крыжовник превращается... крыжовник превращается - в варенье"!5.04.6063785208687611.043laralaram08 июля 2010, 05:3746963143Кухня: ДомашняяСложность: Средний

Источник

Похожие рецепты

Паштет из куриной печени под крыжовенно смородиновым желеИнгредиенты: печень куриная 1 кг, луковица репка большая 1 шт, марковка большая 1 шт, масло растительное 2 ст. л, масло сливочное 200 гр, орех мускатный свеже-тертый 1/4 ч л, соль 1/ ч л, сахар 1 ч.л. + 2/3 ст. /для ягод/, ягоды черная смородина + крыжовник черный 2/3 ст, желатин 2 ст. л, перец розовый 1 ч л, лавровый лист свежий по 2 шт. на каждую емкостьлук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. тем временем на крупной терке натереть морковь и добавить к луку. как только морковь заберет все масло добавить примерно 1/2 ст кипятка и потушить до мягкости моркови. все это выложить в миску...

Крыжовенно банановый конфитюрИнгредиенты: выход немного больше литра, 500 гр. зеленого или красного крыжовника, 250 гр. очищенных бананов (3 небольших), 750 гр. сахара, 4 ст. л коньяка, 2 веточки мелиссы (только листочки!!!), 1 упаковка квиттина (желирующее средство для варенья), вариант,если нет желирующего средства, 500 гр. зеленого или красного крыжовника, 250 гр. очищенных бананов (3 небольших), 750 гр. сахара, 4 ст. л коньяка, 2 веточки мелиссы(только листочки!!!), 1,5 ст. л желатина замочить в 100 мл. водыВариант 1 Крыжовник с мелиссой пробить в блендере или через мясорубку Бананы порезать тонюсенькими кружками Сложить в кастрюлю и посыпать кваттином Поставить на огонь Довести до кипения,помешивая,варить 4 минуты Всыпать весь сахар,размешать и после кипения...

Фруктово марципановое ассортиИнгредиенты: курага - 200 граммов, чернослив - 200 граммов, ром - 3 ст. ложки, марципан - 100 граммов, пудра сахарная - 25 граммов, яичные белки - 1 штука, сахар - 4 ст. ложкиКурагу и чернослив промойте, обсушите и залейте ромом. Марципановую массу смешайте с сахарной пудрой и сформуйте шарики. Смажьте их взбитым яичным белком и обваляйте в сахаре. Курагу и чернослив также смажьте белком и...

Цимштерн марципановое печенье с корицейИнгредиенты: яичные белки - 4 штуки, пудра сахарная - 500 граммов, миндаль молотый - 550 граммов, корица молотая - 1 ч. ложка, сок лимонный - 1/2 ст. ложкиБелки взбейте в пышную пену. Небольшими порциями через сито всыпьте сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. 5 столовых ложек белковой массы отложите для глазури. Миндаль перемешайте с корицей и лимонным соком. Полученную смесь постеп...