Цимштерн марципановое печенье с корицей

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

яичные белки - 4 штуки
пудра сахарная - 500 граммов
миндаль молотый - 550 граммов
корица молотая - 1 ч. ложка
сок лимонный - 1/2 ст. ложки

Рецепт приготовления

Белки взбейте в пышную пену. Небольшими порциями через сито всыпьте сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. 5 столовых ложек белковой массы отложите для глазури. Миндаль перемешайте с корицей и лимонным соком. Полученную смесь постепенно введите в белковую массу, перемешивая ее движениями снизу вверх. Из полученного миндального теста (марципана) сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденный марципан раскатайте на доске, посыпанной сахаром, или между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырежьте из него «звездочки» и уложите их на противень, выстеленный пергаментом. Печенье смажьте оставшейся белковой массой, выдержите 30 минут на холоде, затем выпекайте 20 минут при 120 °С, следя за тем, чтобы глазурь оставалась белой. Готовое печенье охладите на решетке и подавайте. ♦

Источник

Похожие рецепты

Новогоднее марципановое печенье с макомИнгредиенты: яичные белки - 1 шт., сахарная пудра - 1 стакан, лимонный сок - 1 ч. л., сливочное масло - 150 г, сахарная пудра - 100 г, мука - 280 г, яйца куриные - 1 шт., мак - 30 г, марципан - 80 г, сахар ванильный - 2 ст. л., лимонная цедра - 1 шт.Взбиваем миксером яйца и сахарную пудру. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и цедру 1 лимона. Добавляем к тесту мак. Добавим поломанный на кусочки марципан и сахарную пудру. В конце добавим муку и все тщательно перемешаем. Получим мягкое тесто,...

Варенье крыжовенно марципановоеИнгредиенты: вишня (самая простая) - 1 горсть (без косточек), подмаренник - несколько веточек (увядших) - факультативно!, вода - 250 мл. (кипяток), сахар - 0, 5 кг, аскорбиновая кислота - на кончике ножа, марципан - 125 г, агар-агар - дозировка на этикетке1. Ягоды я помыла, дала стечь воде. Из вишен "выковыряла" косточки - но её немного, всего горсть... Эх, не сфоткала, как я ковыряла. 2. В мисочке ягоды и вишни засыпала сахаром и сверху положила веточку с вишнёвыми листьями и, если есть - подмарен...

Фруктово марципановое ассортиИнгредиенты: курага - 200 граммов, чернослив - 200 граммов, ром - 3 ст. ложки, марципан - 100 граммов, пудра сахарная - 25 граммов, яичные белки - 1 штука, сахар - 4 ст. ложкиКурагу и чернослив промойте, обсушите и залейте ромом. Марципановую массу смешайте с сахарной пудрой и сформуйте шарики. Смажьте их взбитым яичным белком и обваляйте в сахаре. Курагу и чернослив также смажьте белком и...

Белое марципановое печенье из джойя дель коллеИнгредиенты: сырой миндаль 500 г, мелкокристаллический сахар 2,5 стакан(а), яйцо 2 шт., цедра 1 лимона, ванильный сахар 10 г, сливочное масло и мука для противняВскипятите 2 л воды, опустите в нее миндаль на 5–10 мин., после чего очистите миндаль от темной кожицы. Обсушите очищенный миндаль и смелите в муку в комбайне или кофемолке. Всыпьте миндальную муку в миску, добавьте сахар (3 ст.л. сахара отложите), слегка в...