Вареники из заварного теста с творогом и апельсиновым соусом

Ингредиенты

• для теста:
• 1 ст. воды
• 3 ст. муки
• 50 г. сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• для начинки:
• 500 гр. творога
• 3-4 ст.л. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• для соуса:
• 2 апельсина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1-2 ст.л. сахара

Рецепт приготовления

• В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Снять кастрюлю с огня. Насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Вернуть кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно мешая, варить тесто 2-3 минуты. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, приятное, к рукам почти не липнет. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.
• Для начинки смешать творог с сахаром и ванилином.
• Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить небольшое количество творога.
• Лепить вареники удобным для вас способом, я воспользовалась способом нашего кулинара nata196277
• Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолив. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде.
• Пока варятся вареники приготовить апельсиновый соус. С одного апельсина натереть седру и выдавить сок. Сок налить в кастрюльку, дать закипеть и всыпать в него сахар и ванилин, дать минутку покипеть. С другого апельсина острым ножом срезать кожуру и нарезать апельсин на кружочки, положить в сок, дать закипеть и снять с огня. К готовому соусу добавить натерую цедру.
• Готовые вареники выложить на тарелку, полить соусом и украсить апельсиновыми дольками.
• Можно конечно и без соуса, со сметаной или с вареньем, или со сгущенкой.
• Приятного аппетита!