Бутерброды с малосольной скумбрией и яично тархуновой намазкой

Ингредиенты

для засолки рыбы
скумбрия 3 шт.
соль 5 ст.л.
лук репчатый 1 шт.
вода 1 л
лавровый лист 4 шт.
перец черный горошком 7 шт.
душистый перец горошком 7 шт.
для бутербродов:
ржаной багет 1 шт.
вареное куриное яйцо 2-3 шт.
веточки тархуна 4-5 шт.
соль по вкусу
перец черный мельница по вкусу
майонез с перепелиным яйуом "МахеевЪ" 1,5-2 ст.л.
огурец 0,5 шт.
зеленый лук по вкусу
укроп по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовить рыбу: удалить голову, хвост, внутренности.
В кипящую воду добавить оба вида перцев, лавровый лист, разрезанную на 4 части луковицу, соль ( 5 ст.л. без горки!). Варим рассол на медленном огне 10 минут. Даем остыть.
Рыбу нарезаем кусочками в 2 пальца толщиной. Складываем в судок.
Заливаем остывшим рассолом и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.
В рассоле рыба должна находиться не более 2 часов, иначе пересолиться. Для хранения рыбу извлечь из рассола, хранить можно до 3 дней в холодильнике.
Приступаем к приготовлению бутербродов. Для приготовления намазки листья тархуна отделить от веточек, добавить тертые на терке яйца, соль, перец, майонез.
Пробить блендером.
Нарезать багет ломтиками.
Намазать яичной - тархуновой намазкой.
Рыбу очистить от костей и кожи, выложить кусочки рыбы на бутерброды. На это количество бутербродов уходит примерно треть засоленной рыбы.
Выложить на бутерброды тонкие ломтики свежего огурца. Посыпать нарезанным зеленым луком и укропом. Посыпать свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Мясо под тархуновой шубкойИнгредиенты: свинина - 600 г, лук репчатый - 2 шт., небольшой пучок тархуна - 1 пучок, сыр - 100 г, яйцо - 1 шт., помидоры черри - 8 шт., соль морская - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, сливки - 150 млСвиную шейку нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить-поперчить с обеих сторон, выложить на двухслойную фольгу, с бортиками. На мясо выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, тархун (без веточек, только листики). Взбить вилкой яйцо со сли...

Оладьи с намазкой из курагиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Молоко - 2 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Дрожжи - 10 г, Сахар - 1.5 ст. л., Соль - 0.5 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Цедра апельсина - 1 ст. л., Корица - 1 ст. л., Курага - 200 г, Сахар - 100 г, Вода - 500 мл, Вино десертное - 100 млВ большой миске смешать просеянную пшеничную муку с быстродействующими дрожжами. Постепенно вливая теплое молоко, замесить тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением намазки...

Бутерброды с авокадо и малосольной кетойИнгредиенты: Авокадо - 1 шт., Сыр творожный - 150 г, Лимонный сок - 0,5 ч.л., Хлеб зерновой - 6 ломтиков, Масло подсолнечное - 2 ст.л., Кета - 80 г, Укроп - 2 веточкиА не приготовить ли нам бутерброды с авокадо и кетой? Можно, конечно, использовать любую другую красную рыбу, не обязательно кету. Просто кета более жирная, чем, например, горбуша, и менее жирная, чем семга и форель. Поэтому выбирайте рыбу на свой вкус. Сол...

Баклажаны с авокадной намазкойИнгредиенты: 1 средний баклажан, соль,чёрный перец, бумага для выпечки, для авокадной намазки: 1 большой авокадо, 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, соль( или вегета) и чёрный перецБаклажан нарезать кружками примерно 7мм толщины,посолить и поперчить, оставить на доске примерно на 10 минут.Тем времением нагреть духовку до 200С.Противень застелить бумагой для выпечки,выкласть на него баклажаны и печь примерно 10-12 минут.Затем включить ...