Бургер с гречневой котлетой кинзой и жареным луком

Время приготовления: 2700 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Гречневая крупа 1/2 стакана
Шампиньоны 400 г
Лук 2 шт.
Масло растительное 4 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Крахмал 1 ст. л. + вода 1 ст. л.
Мука опционально
Горчица 1-2 ст. л.
Мед 1.5 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Листья кинзы
Помидоры 2-3 шт.
Огурцы соленые 2-3 шт.
Булочки для бургеров 8 шт.

Рецепт приготовления

Отварите гречку. Для этого ее нужно хорошо промыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканом воды, довести до кипения и варить на самом медленном огне под крышкой примерно минут 15 до тех пор, пока гречка не впитает всю воду. Готовую гречку взбейте вилкой и поставьте остывать.
Грибы промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте произвольно, я нарезала кубиком.
В разогретую сковороду без масла поместите шампиньоны, поставьте на умеренно сильный огонь, накройте крышкой. Через минуту шампиньоны выпустят сок. Как только это произойдет, крышку снимите и готовьте грибы, пока вся жидкость не испарится, примерно 10 минут.
Затем добавьте 2 ст. л. масла, лук 1 шт., установите огонь на медленный и готовьте, помешивая, еще 10 минут до мягкости лука.
Грибы с луком поместите в чашу блендера, добавьте соль, перец и кориандр, пюрируйте до однородного состояния.
Разведите 1 столовую ложку крахмала в 1 столовой ложке воды.
В большой чаше соедините гречку, грибное пюре и крахмал, хорошо размешайте и вымесите руками.
Слепите котлетки. Для одной котлеты я беру примерно 1.5-2 столовой ложки гречневой массы, формирую шарик, расплющиваю его и подравниваю края. Из указанного количества получается 8 котлет диаметром 6-7 см.
В плоскую тарелку насыпьте муку, обваляйте в ней котлеты.
В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте колетки с двух сторон на сильном огне по 1.5 минуты.
Для соуса смешайте венчиком горчицу, мед и лимонный сок. Горчично-медовый соус очень хорошо подходит для бургеров.
Второй соус: протертые помидоры смешайте с солью.
Луковицу нарежьте кольцами, разберите их и по отдельности обжарьте в масле до золотистого цвета.
Разрежьте булочку пополам, каждую половинку обжарьте на сковороде без масла, смажьте приготовленным горчичным соусом. На нижнюю половинку положите листья кинзы, затем котлету. Котлету расплющите и смажьте небольшим количеством соуса, сначала горчичного, потом томатного.
На котлету положите жареные кольца лука, соленые огурцы, помидоры и накройте верхней половинкой булочки. Сожмите немного бургер и скрепите зубочисткой. Не забудьте вытащить ее перед едой!!! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фасолица с жареным луком цыплёнок на гратаре мамалыга плацинда с луком и яйцомИнгредиенты: ФАСОЛИЦА с жареным луком, 200г сухой красной фасоли, соль, 3 зубчика чеснока, 2 средн. луковицы, 2 ст. л. растит. масла, ЦЫПЛЁНОК НА ГРАТАРЕ, 1 средний цыплёнок, 1 луковица, 1 ч.л. молотого острого красного перца, 1 стакан белого сухого вина, 5 зубчиков чеснока, соль, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.мелко нарезанной петрушки, 1 стакан соуса муждей, МАМАЛЫГА, 6 стаканов воды, соль, 2 стак.кукурузной муки, 6 зубчиков чеснока, 50 г слив. масла, ПЛАЦИНДА с луком и яйцом, 5 яиц, 1 стакан воды, соль, 3 стак. пшеничной муки, 100 г слив. масла, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 стак.мелко нарезанного зелёного лукаФАСОЛИЦА с жареным луком Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов,затем сменить воду и поставить вариться до готовности на 30-40 мин.За 10 мин. до окончания варки посолить по вкусу. Слить,оставив 1 стакан отвара. Фасоль,чеснок измельчить в блендаре,по н...

Вегетарианский бургер с котлетой из машаИнгредиенты: маш ТМ «Националь» - 200 г, перец болгарский - 1 шт., лук-шалот - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, яйца куриные - 1 шт., перец чили молотый - 1 ч. л., кумин - 1 ч. л., соус чили - 1 ч. л., сухари панировочные - 45 г, булочки для гамбургеров - 5 шт., салат листовой - по вкусу, соус барбекю - по вкусу, помидоры - 1 шт., огурцы маринованные - по вкусу, лук красный - по вкусуМелким кубиком нарезать перец и лук. Размять вилкой отварной маш ТМ «Националь». Смешать маш, перец, лук, яйцо, приправы и панировочные сухари. Сформировать котлеты и выложить на противень. Полить небольшим количеством масла и запекать в духовке 10 минут пр...

Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусомИнгредиенты: свекла - 200 г, грецкие орехи - 40 г, чеснок - 1 зубчик, укроп - 1 пучок, оливковое масло - 2 ст. л., винный уксус - 2 ст. л., перец душистый молотый - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, огурцы - 1 шт., помидоры черри - 8 шт., шампиньоны - 3 шт., салат листовой - 5 листьев, хлебцы пшенично-ржаные цельнозерновые - 10 шт., морковь - 100 г, цукини - 100 г, лук репчатый - 100 г, соевый соус - 2 ст. л., лимоны - шт., мускатный орех молотый - ч. л., имбирь молотый - ч. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, нут - 100 гНачнем с подготовки нута. 100 г нута замочить на ночь в воде комнатной температуры в пропорции 1:3. Утром воду слить, поместить нут в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего и оставить нут вари...

Супер бургер с котлетой из настоящего мясаИнгредиенты: бекон — 250 гр. (в упаковке тонко резанный), булочки — 4-9 шт., сыр чеддер — 150 гр., помидоры — 2 шт., лук жёлтый — 1 шт., лук красный — 1 шт., перец жгучий — 1 шт., кетчуп — 2-4 ст.л., бальзамический уксус — 1 ст.л., уксус — 1 ч.л., паприка — 1 ст.л., листья салата — 1 пучок, чеснок — 4-6 зубчиков, сахар и соль — 11. Режем мелко овощи на соус. Это лук, перец и чеснок. 2. Готовим соус из нарезанных овощей. Жарим на сковороде, куда постепенно добавляем растительное масло, сладкую паприку, кетчуп, соль и сахарный песок, а также немного столового и бальзамического уксуса...