Булочки на закваске с творогом в сливочном соусе

Количество персон: 6

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 350 г
Закваска (вот тут рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/71594/) - 50 г
Молоко - 125 г
Масло сливочное - 50 г
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Ром - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ст. л.
Сливки (жирность 20%) - 150 мл
Соль
Яйцо куриное - 1 шт
Желток яичный - 2 шт
Творог - 180 г
Белок яичный (для смазывания булочек) - 1 шт

Рецепт приготовления

Закваску я делала вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ и теперь она всегда живет у меня в холодильнике. Сначала необходимо завести опару: смешала теплое молоко, 20г сахара, 50г муки, закваску.
Через 4 часа опара сильно запузырилась
Пришло время завести тесто: в опару добавляю 1 яйцо, 2 желтка, щепотка соли, ванильный сахар, ром, растопленное сливочное масло, 20г сахара, остальную муку
Замесить тесто, накрыть пленкой.
Через 3 часа тесто хорошо поднялось
Творог я смешала с сахаром
Теплые сливки смешать с 10г сахара, и вылить в чашу мультиварки
Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать стаканом кружочки, выложить на каждый кружочек по чайной ложке начинки
Хорошенько защипнуть и уложить не плотно в сливки, смазать белком. И оставить на расстойку на пару часов
Через 2 часа я увидела вот такую картину. Булочки сильно поднялись и заняли все пространство чаши
У меня мультиварка Vitek 4203 SR. Знаю, что верх мультиварка никогда не подрумянивает, я попробовала обмануть свою чудо-машину и сделала вот такую конструкцию: на чашу мультиварки положила лист фольги, глянцевой стороной внутрь, чтоб был отражатель, а напротив отверстия для выхода пара проделала дырочку. скрестила пальцы, включила на режим выпечка на 50 минут и стала ждать. Открывать из любопытства боялась)))
Через 50 минут, я услышала призыв мультиварки, выдохнула, открыла крышку и... ТАДАМ!!!
Можно посыпать сахарной пудрой
Пушистые, вкусные, ароматные булочки к чаю готовы, ждут, когда семья соберется на ароматы
А творог за это время приобрел кремовый цвет и вкус топленого молока. сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Угощайтесь, дорогие моои

Источник

Похожие рецепты

Булочки синнабон на закваскеИнгредиенты: Закваска ((пшеничная) - 125 г, Молоко - 250 г, Мука пшеничная|Мука - 450 г, Сахар - 130 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 80 г, Соль - 1 ч. л., Масло сливочное - 50 г, Корица - 30 г, Сахарная пудра - 100 г, Масло сливочное - 50 гДля опары нам нужно 125 гр активной закваски Добавим 200 гр молока, 200 гр муки и 15 гр сахара Перемешаем и закроем пленкой. Уберем в теплое место без сквозняков для подъема Так поднялась опара по истечении 4х часов Я увлекаюсь выпечкой на закваске совсем ...

Булочки для внученьки на закваскеИнгредиенты: Закваска (пшеничная, для опары) - 200 г, Мука пшеничная|Мука (2 го сорта(стакан) - 150 г, Вода - 250 г, Кефир - 150 г, Яйцо куриное - 1 шт, Майонез - 1 ст. л., Сахар - 4 ст. л., Ванильный сахар - 1 пакет., Дрожжи (0,5 ч л) - 3 г, Масло растительное - 4 ст. л., Соль - 1 ч. л., Желток яичный (для смазки) - 1 штДля того,чтобы булочки оставались дольше мягкими предварительно сделаем опару на закваске,для этого смешаем закваску с водой и мукой,оставим на столе под крышкой часов на 5-6,опара стала такая воздушная и пузырчатая,а темная,т к я добавила муку 2 го сорта,х...

Мидии в сливочном соусе и курица в сливочном соусе на картофеле пайИнгредиенты: Картофель (среднего размера) - 6 шт, Мидии (варено-мороженные) - 300 г, Укроп (для начинки из мидий) - 1 пуч., Петрушка (для начинки из куриного филе) - 1 пуч., Крахмал - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Соевый соус (для мидий) - 1 ст. л., Филе куриное - 300 гНарезать укроп и чеснок В сковороду с небольшим количеством растительного масла положить чеснок, затем мидии, слегка обжарить, добавить укроп. Влить соевый соус Куриное филе мелко порезать. В другую сковороду с растительным маслом положить куриное филе, сле...

Булочки на закваске дуэтИнгредиенты: Молоко (в опару) - 250 мл, Закваска (в опару (у меня домашняя) - 200 г, Масло сливочное (мягкое) - 60 г, Сахар - 100 г, Ванилин - 1 пакет., Соль - 2/3 ч. л., Какао-порошок - 2 ст. л.Подготовим продукты для опары. В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ...