Буженина на коже приготовленная в коле

Время приготовления: 420 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

3 кг свиного окорока на коже на кости
1 ст. л. черного и душистого свежемолотого перца
1 головка чеснока
1 небольшая луковица
1 палочка корицы
3–4 бутона гвоздики
1 звездочка бадьяна
2–3 ст. л. апельсинового джема
2 л кока-колы (не диетической)
сок и цедра 1 большого лимона
морская соль

Рецепт приготовления

На свиной коже сделать неглубокие параллельные надрезы. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем, положить в форму для запекания кожей вниз.
С головки чеснока снять верхний слой шелухи, разрезать головку поперек пополам. Так же разрезать луковицу. Положить лук, чеснок и все специи в форму с мясом.
Смешать джем с небольшим количеством колы, лимонным соком и цедрой, перемешать с оставшейся колой, залить мясо. Закрыть форму крышкой или фольгой, поставить в холодильник на 2 ч, затем вынуть и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
Поставить форму в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 150 °С, перевернуть мясо кожей вверх, опять закрыть, готовить 2 ч.
Убрать крышку или фольгу, готовить 1 ч. Слить жидкость из формы, увеличить температуру духовки до 200 °С и включить гриль. Готовить до хрустящей корочки, примерно 30 мин. Подавать буженину горячей или холодной.

Источник

Похожие рецепты

Рулет на куриной коже калейдоскопИнгредиенты: Кожа куриная (с грудки) - 4 шт, Филе куриное - 1 шт, Перец сладкий - 0.5 шт, Морковь - 50 г, Желатин - 20 г, Приправа (для курицы) - 1 ст. л., Порошок чесночный - 1 ст. л., Перец черный (молотый) - 1 ч. л., Колбаса (сырокопченая) - 60 г, Кожа куриная (с грудки) - 4 шт, Филе куриное - 1 шт, Перец сладкий - 0.5 шт, Тыква - 80 г, Желатин - 20 г, Приправа (для курицы) - 1 ст. л., Порошок чесночный - 1 ст. л., Перец черный (молотый) - 1 ч. л., Язык свиной (вареный) - 1 штПодготовить два отреза фольги. Разложить на каждом по четыре фрагмента кожи, снятой с куриных грудок, сформировать прямоугольники (у меня 30 х 25 сантиметров). Равномерно распределить по 10 грамм сухого желатина на каждом прямоугольнике. Куриное филе пореза...

Курица запеченная в кока колеИнгредиенты: Курица (у меня крылья и окорочка) - 1 кг, Вода газированная (обязательно Кока-Кола или Пепси) - 0,33 л, Чеснок - 2 зуб., Соль - по вкусу, Сахар - 0,5 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Кориандр - 1 ч. л.Курицу разрезать на части (можете запечь курицу целиком, результат будет шикарен). В неглубокую форму для запекания выкладываем курицу. Добавляем соль, сахар, соевый соус, кориандр, Кока-Колу (0,5 банки, если хотите много соуса, либо у вас много курицы, сме...

Блинчики на кока колеИнгредиенты: Кола - 0.5 л, Яйцо куриное - 2 шт, Соль, Сахар, Масло растительноеВ "Колу" разбить яйца. Перемешать. Добавить сахар, соль, немного растительного масла и муку, чтобы получилось обычное по консистенции тесто. Жарить, как обычные блины.

Чичаррон жареная свинина на кожеИнгредиенты: 0,5 ч. л. соды, сольГрудинку разрежьте поперек на 6 примерно одинаковых кусков, обсушите бумажными полотенцами. Положите куски на доску кожей вниз и аккуратно надсеките каждый так, чтобы не прорезать кожу. Натрите куски мяса содой с солью и положите в сотейник с толстым дном. ...