Буженина имбирная в яблочно горчичной корочке

Ингредиенты

Свинина (задняя часть) - 700 г
Чеснок - 4 зуб.
Розмарин (веточка) - 1 шт
Имбирь (свежий; кусочек 2 см)
Соевый соус - 5 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Яблоко (крупное) - 1 шт
Горчица - 2 ч. л.

Рецепт приготовления

Чеснок чистим и режем пластинами. С розмарина обрываем листики. Мне попался розмарин с очень крупными листочками, которые пришлось даже порвать на 2-3 части.
В свинине тонким ножом делаем надрезы, нашпиговываем их розмарином и чесноком
Имбирь мелко рубим
Смешиваем соевый соус, растительное масло (в идеале - оливковое, но у меня было кукурузное), имбирь, свежемолотый черный перец. Сбиваем все в эмульсию.
Выкладывем свинину в целый полиэтиленовый пакет.
Туда же заливаем маринад-эмульсию. Завязываем пакет, хорошо перетряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился по мясу. Отправляем в холодильник часов на 8. У меня мясо лежало ночь. По возможности периодически перетряхиваем.
Перед запеканием яблоко трем на мелкой терке.
Соединяем яблоко с горчицей. Хорошо перемешиваем. Сюда я позднее добавила остатки маринада (только фото не сделала).
Мясо вынимаем из маринада. Промакиваем бумажными полотенцами.
Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне.
Со всех сторон до золотистой корочки. Этот прием поможет сохранить максимум сока внутри мяса.
Обмазываем мясо яблочно-горчичной смесью.
Выкладываем в рукав.
Запекаем в течение 60 минут при 200 градусах. Если запекаете более крупный кусок мяса, чем у меня, то увеличьте время до 1,5-2 часов, в зависимости от размера.
Потом рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут
Готовую буженину охладить. Мясо в теплом виде тоже вкусное, но корочка теплой слегка горчит, а после остывания она приобретает пикантную остринку.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Имбирная солянкаИнгредиенты: Картофель - 6 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Крылья куриные - 3 шт, Сосиска - 4 шт, Колбаса (сервелат) - 300 г, Огурец (соленый) - 5 шт, Маслины - 12 шт, Томатная паста - 3 ст. л., Лимон - 1 шт, Масло сливочное - 100 г, Имбирь (молотый, приправа) - 1 гВарим бульон из куриных крылышек, как только он будет готов, нарезаем кубиками огурцы в отдельную кастрюльку, добавляем 1 половник бульона и щепотку имбиря, тушим на медленном огне 15 минут. Пока огурцы тушатся, нарезаем очищенный картофель крупными кубикам...

Имбирная курица с барбарисомИнгредиенты: Рис коричневый (Мистраль) - 2 пакет., Курица - 600 г, Имбирь (свежий) - 2 ст. л., Барбарис (свежий) - 3 ст. л., Майонез - 2 ст. л., Кетчуп - 2 ст. л., Тыква - 300 г, Перец болгарский (красный) - 3 штЗамаринуйте курицу с утра. Для маринада нужно взять: почищенный и нарезанный корень имбиря. специи (куркума, паприка сладкая и розмарин), соль, майонез и кетчуп. Смело добавьте все составляющие к курице, размешайте и забудьте о ней до того времени, когда на...

Цветы в яблочно медовой глазури с яблочно ореховым салатомИнгредиенты: 700 гр. свинины (как для отбивных), 200 мл. яблочного сока, 50 мл. лимонного сока, 2 ст.л. меда (у меня кориандровый), веточка тимьяна, веточка розмарина, 1 перец чили, 2 зубка чеснока, соль, черный перец, масло для жарки, для салата, 2 яблока, 2 ст.л. меда, 1/4 ч.л. кайенского перца, горсть орехов ( у меня грецкие и кешью), 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, листья салата1. Свинину нарезать как на отбивные. Слегка отбить, посолить, поперчить. Брать по два ломтика и скручивать цветочки. Низ замотать ниткой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить цветочки до золотистой корочки. 2. Затем размотать нитки, ...

Каре барашка в горчичной корочкеИнгредиенты: каре барашка - 600-700 гр., крупная соль, черный крупный молотый перец, 3 столовых ложки панировочных сухарей, мелко нарезанная свежая петрушка, 1 ч.л. сухого розмарина, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. душицы, 2 зубчика чеснока, оливковое масло extra virgin oil1.Тщательно промыть мясо, посолить и поперчить 2. в миске смешать мелко нарезанную петрушку,измельченный чеснок, розмарин, душицу, паприку 3. Мясо плотно натереть горчицей с каждой стороны 4. Далее равномерно присыпать мясо панировочной смесью со всех сторо...