Буженина в черной рубашке

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Свинина (вырезка) - 1 кг
Чеснок - 4 зуб.
Перец чили (маленький) - 1 шт
Имбирь (2 см.) - 1 ломт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ч. л.
Лист лавровый - 3 шт
Соль (по вкусу)
Хлеб ( ржаной буханка) - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 1/2 стак.
Вода (горячая) - 2 стак.
Зелень (сухая) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Свинину, я взяла вырезку, посолить. Чеснок, имбирь и чили мелко порезать. Лавровые листы поломать, все смешать. Добавить сахар, соус, все перемешать и намазать мясо. Оставить мариноваться на 12 часов, перевернув пару раз.
Хлеб очистить от корок и порезать на не большие брусочки.
Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.
Укладываем на противень бумагу для запекания, кладем заделанное мясо и запекаем сначала 10 мин. в духовке при t=220, для того чтобы корочка затвердела. Затем убавляем до t=160 и запекаем еще 1,5 часа. Корочка сверху должна начать лопаться. Это признак того, что мясо готово. Но это при условии, что не было ни единой дырочки.
Дать полностью остыть и можно нарезать.

Источник

Похожие рецепты

Хугабша печень в рубашкеИнгредиенты: Пленочный жир - 0,25 кг, Больша луковица - 1 шт., Соль, черный перец, растительное масло(Первые два этапа забыл заснять, но тут все просто, собственно как и весь рецепт))) Печень помыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусками толщиной не более 1 см. Лук порезать и слегка обжарить. Печень посолить, поперчить и на сильном огне обжарить ...

Рулька в рубашкеИнгредиенты: рулька свиная - 1 шт., зелень - 2 пучка, хлеб - 300 г, оливковое масло - 5 ст. л., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, горчица - 2 ч. л.Свиную рульку отварить в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом до готовности (1-1,5 часа), зависит от размера рульки. На противень выложить так, сказать подушку из крупно порезанной моркови и лука. Для "рубашечки" Хлеб перебить в блендере в к...

Кролик в картофельной рубашкеИнгредиенты: филе кролика(или любое мясо), картофель, яицо, мука, специимясо порезать на порционные кусочки,отбить и обсыпать специями картофель натереть на крупной терке,посолить и дать постоять картофель хорошо отжать от жидкости и добавить яицо,муку-хорошо перемешать кусочки мяса обвалять в картофеле и обжарить на сковороде(...

Креветки в рубашкеИнгредиенты: 1,5 кг сырых крупных креветок, 300–400 г тонких спагетти или рисовой лапши, 800 г рубленых помидоров в собственном соку, 1 среднее яблоко гренни смит, 7 см свежего корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, оливковое масло, растительное масло для фритюра, соль, черный перецОчистите креветки от панцирей, сохраняя хвостики. Надрежьте каждую креветку по спинке, удалите черную кишечную вену. Для маринада очистите и натрите на терке 3 см корня имбиря и 2 зубчика чеснока. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, соль и перец, тщатель...