Брускетты с печенью кролика и винным соусом на кукурузном хлебе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

кроличья печень - 250 г
чеснок - 2 зубчика
фенхель семена - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
тимьян сушеный - 2 веточки
оливковое масло - 2 ст. л.
кориандр - по вкусу
багет - 1 шт.
прованские травы - по вкусу
базилик свежий - 3 веточки
вино белое сухое - 50 г
сливки 20% - 100 г
яичные желтки - 1 шт.
соль - по вкусу
сыр твердый - 100 г
прованские травы - по вкусу

Рецепт приготовления

Для начала приготовить багет. У меня обычное дрожжевое тесто (экспромт) с добавлением кукурузной муки. На сайте много подобных рецептов. За несколько часов до приготовления, если они у вас есть, замариновать печень, порезав ее на мелкие полоски, в специях и чесноке, немного приправив маслом. Если временем не располагаете, не беда, ей достаточно постоять минут 10. Готовим соус. Вино ставим выпариваться на минут 5 — 10. После чего добавляем половину сливок, а вторую половину смешиваем с желтком и струйкой вливаем в горячую массу, стоящую на огне. Добавляем соль, перец и травы. Даем немного загустеть, помешивая. В конце добавить натертый на терке сыр. Отставить, дать чуть остыть. Извините, фото во время приготовления соуса сделать не успела. Багет поджарить на сковороде без масла, посыпав травами и полив оливковым маслом. Печень поджарить. Собираем брускетты. На хлеб выложить несколько кусочков печени, полить соусом и украсить свежим базиликом. Можно подавать к столу закуску. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник

Похожие рецепты

Брускетты с печенью трески и фасольюИнгредиенты: злаковый хлеб - 1 батон, паштет из печени трески - 180 г, фасоль белая консервированная - 200 г, бальзамический уксус - по вкусу, оливковое масло - по вкусуНарежьте хлеб кусочками толщиной 1,5 см, подсушите на раскаленной сковороде без масла в течение пары минут с каждой стороны. Сбрызните подсушенный хлеб оливковым маслом. Намажьте каждый кусочек хлеба печенью трески, выложите сверху консервированную фасоль. ...

Нежный террин из кролика с тимьяном и куриной печеньюИнгредиенты: 200 г филе кролика, 1 ч.л. тимьяна, 200 г куриной печени, 2 маленькие моркови, 2 шт. лука шалот, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. водки, соль, перецЛук, морковь,чеснок измельчить. Сало измельчить в блендере. Печень помыть, поместить в блендер и пюрировать. Филе кролика порубить. Перемешaть с пюрированной печенью и измельченными овощами и салом. Посолить, поперчить, добавить тимьян, залить водкой. Поста...

Брускетты с печенью трески и муссом из авокадоИнгредиенты: авокадо - 1 шт., творог - 50 г, лимонный сок - 2 ст. л., печень трески консервированная ТМ «Магуро» - 100 г, хлеб ржаной - 4 куска, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, зелень - 3 веточки, оливковое масло - по вкусуДля приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты. Авокадо разрежьте на две части, извлеките косточку и снимите кожицу. Нарежьте кубиками. Сложите кусочки авокадо в блендер и сбрызните соком лимона. Измельчить авокадо с помощью блендера. К получ...

Тeплый салат с печенью кроликаИнгредиенты: Печень кролика (с одного кролика), Листья салата|Салат (листья) - 1 пуч., Яйцо куриное (крупное) - 2 шт, Картофель (или средний 2 шт) - 1 шт, Сыр твердый (лучше эмменталер или маасдам) - 100 г, Помидор - 3 шт, Масло оливковое, Сок лимонный, Перец черный (молотый), Соль, Кунжут (семечки)Листья салата помыть и руками порвать на кусочки (мельчить не нужно). Именно в этом салате лучше не шинковать, а именно нарвать листья. Яйца отваренные вкрутую и нарезать средним кубиком. Картофель сваренный в мундире, почистить и так же нарезать кубиком к...