Брускетты с овощным пюре и рукколой

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Оливковое масло extra virgin - 6 столовых ложек
Лук репчатый - 1 головка
Копченая паприка - 1 чайная ложка
Белая консервированная фасоль - 400 г
Сладкий перец - 2 штуки
Оливки каламата - 50 г
Рубленая петрушка - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Рукола - 40 г
Французский багет - 1 штука
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде среднего размера и обжаривайте в нем мелко нарезанную маленькую луковицу 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте копченую паприку и готовьте еще 2 минуты.
Перцы запечь до черноты, положить в пластиковый пакет. Через 10 минут снять с них шкурку.
Поместите в блендер лук с паприкой, фасоль без жидкости, запеченный перец и еще 2 ст. л. оливкового масла и пюрируйте до однородной консистенции. Посолите и оставьте остывать.
Черные оливки и петрушку положите в миску.
Влейте оставшееся масло и 1 ст. л. лимонного сока. Посолите и перемешайте.
Ломтики хлеба толщиной 2 см положите на разогретую сковороду-гриль и обжаривайте 2 минуты до появления на нем черных полосок.
На каждый теплый ломтик брускетты намажьте фасолевое пюре, поверх пюре выложите немного оливковой смеси.
Дополните несколькими листочками рукколы и сбрызните капелькой оливкового масла.
Выложите ломтики на подогретую сервировочную тарелку.

Источник

Похожие рецепты

Брускетты с творожным сыром рукколой и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Натуральный йогурт - 300 г, Огурцы - 3 штуки, Чеснок - 2 зубчика, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Кинза - пучка, Белый винный уксус - 1 чайная ложка, Петрушка - пучка, Укроп - пучкаНарезать хлеб ломтями и обжарить на оливковом масле. Мелко нарубить укроп и петрушку, добавить их к творожному сыру. Кедровые орешки поджарить на антипригарной сковороде. На хлеб намазать сыр, затем выложить листья рукколы и посыпать кедровыми орешками.

Детское печеночное суфле с овощным пюреИнгредиенты: Куриная печень (50 г.), Морковь (25 г.), Манная крупа (0.5 ст.ложк), Пищевая соль (0.1 ч.ложк), Перепелиные яйца (1 шт.), Сметана (1 ч.ложк), Картофель (1 шт.), Капуста цветная (50 г.)Если у вас есть маленькие дети, то этот рецепт именно для вас. Все вы знаете, как полезна печень для растущего организма. Самое главное ее достоинство – поддержание и пополнение запасов железа в организме, а для детей это чрезвычайно актуально. Печень варят...

Печёнка под овощным пюреИнгредиенты: Морковь - 3 шт, Картофель - 400 г, Перец болгарский - 0,5 шт, Соль - 0,5 ч. л., Сметана - 1 ст. л., Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л., Лук репчатый - 0,5 шт, Печень куриная - 300 г, Соевый соус - 1,5 ст. л., Карри - 0,5 ч. л., Масло растительное - 2 ст. л., Зелень - 1 ч. л.Картофель, морковь чистим, картошку делим для быстроты на доли. Картофель и морковь заливаем водой и ставим вариться, посолив. Пока делаем печёночный слой. Всё, как в предыдущем рецепте: лук измельчаем. Обжариваем на растительном масле. Вынимаем лук на блюд...

Паровые тефтели с овощным пюреИнгредиенты: Филе куриное (индейка) - 200 г, Морковь (1 шт. среднего размера) - 100 г, Перец зеленый - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Зелень - 1 пуч., Брокколи - 150 г, Кабачок - 100 г, Соль, Масло оливковое - 1 ст. л., Кардамон - 1 штПодготовить для фарша морковь, перец, лук, зелень Филе нарезать кусочками Приготовить фарш. Советую вначале как можно мельче измельчить зелень с овощами, затем добавить филе В фарш не добавляются ни вода, ни яйца Сформировать тефтели среднего размера Помест...